沙姜高压锅猪手：冰镇沙姜猪手

冰镇沙姜猪手

用料

猪蹄

2只

沙姜

3两

料酒

勺

盐

克

姜

适量

葱头

适量

冰糖

适量

太椒

适量

糖

适量

生抽

适量

鱼露

适量

麻油

适量

油

适量

冰镇沙姜猪手的做法

将猪手放锅中加水、姜葱、蒜头，再加入盐、糖调味至有6、7成味，用慢火煲40~50分钟，煲的过程捞走白色泡沫，煲至淋。

煲好之后捞起， 放入冰粒水中过冻:倒入冰及凉开水捞起，放入冰水。让猪手完全降温后放进冰箱

备料

备料切碎，并且打为

锅中加入冰糖和水，煮融冰糖后，罐火，再加入生抽、鱼露调至和味，备用

将沙姜、干葱、太椒切蓉，然后油下锅，放入切好的沙姜、干葱、太椒爆香，关火

将步骤5中的酱汁倒入，再加入麻油拌匀

将过冻后的猪手去大骨，切件上碟，淋上步骤7的酱料即可