酱烧鸡排饭，酱汁鸡排红烩饭

这红烩饭的做法，其实是按想象胡乱搭配的，我想吃番茄，大头要吃鸡腿，于是突发奇想合二为一，于是成就了这红彤彤、香喷喷的一锅菜饭。

鸡腿提前腌制过，并且先煎到8、9成熟，在米饭定型之后，再放入一起焖熟。如此一来，米饭中渗透了酱汁和浓郁的肉香，鸡腿由于有饭的蒸气熏染，也格外软嫩多汁。偶然而得的做法，却好吃到停不下来。”

用料

主料

• 红米
• 1杯

• 鸡腿
• 2个

辅料

• 胡萝卜
• 1根
• 西红柿
• 2个

调料

• 花生油
• 2茶匙
• 食盐
• 1茶匙
• 蒜
• 2瓣
• 生抽
• 1汤匙
• 老抽
• 1茶匙
• 蜂蜜
• 4汤匙
• 辣椒粉
• 1茶匙
• 黑胡椒粉
• 1茶匙

酱汁鸡排红烩饭的做法

1.

鸡腿去骨，番茄切丁，胡萝卜去皮擦丝，蒜切末

2.

将鸡腿放入盆中，加入蒜片、生抽、老抽、盐、油、辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上盖子腌制一夜

3.

锅中加入少许油，烧热后放入番茄丁和胡萝卜丝翻炒

4.

炒到番茄汁渗出，加入少许盐

5.

再加入少许黑胡椒粉，充分炒软

6.

炒到番茄几乎无形时，加入足量水，大火烧开，盛出待用

7.

另起锅将腌好的鸡腿煎至8、9成熟，盛出

8.

锅中放入淘好的米，加入刚刚制作的汤，注意保持水位没过米2厘米，盖上锅盖，保持中火加热

9.

待米饭基本成型，放入煎好的鸡腿，继续焖至水分收干即可

烹饪技巧

1、也可以用鸡胸代替鸡腿，但鸡腿肉更嫩；

2、鸡腿腌制越久越入味，最少要2小时以上；

3、水位需要没过米2厘米，如果汤不够，需要加水补足；

4、鸡腿在米饭成型后放入，以免沉入锅底。