西班牙火腿怎样吃最好吃：Cecina，deLeon西班牙牛肉火腿

Cecina de Leon

西班牙牛肉火腿，是莱昂省的旗舰产品。这种出色的产品——通常也被称为西班牙干式熟成牛肉干——由牛腿制作而成，并使用在西班牙和国际上独一无二的生产工艺。它仅限于在莱昂省生产，虽然在西班牙有不同类型的牛肉干，但Cecina de Leon 是唯一因其独有的特性而被注册并被欧洲委员会作为一个受保护地理标志（PGI）而保护的牛肉干。

这种传统的西班牙牛肉火腿是莱昂省的旗舰产品。其低脂肪、高蛋白质含量，再加上其烹饪上的多样性，使得这种牛肉干成为美食家的又一新款富有吸引力的美味。

老饕级别的美食

特殊的气候、喂养方式以及漫长的熟制过程令牛肉火腿充满了浓郁而丰美的口感，只有生食才能品尝得到那股鲜美。腌肉呈轻微樱桃红到石榴红的过渡，大部分是瘦肉，脂肪少。切下一片莱昂火腿放在一小片面包上，搭配红葡萄酒，可以更好地去感受它的鲜美。

一般的Cecina de Leon，只要求经过7个月以上的纯自然熟成即可。而 El Abuelo maragato Nieto Premium的这款莱昂火腿，却至少陈年18个月以上，以求那微妙但繁杂的风味达到最佳，所以才给自己加上“Premium”和“Reserva”的称号。其低脂肪、高蛋白质含量，加上风味的多样性，使它成了一款新的吸引全世界老饕的网红食品。

超越伊比利亚火腿的Cecina

直接用手捏起一片放入口中，口腔中立刻充满了浓郁咸鲜的牛肉香，还有经过橡木炙烤的烟熏味道，质感比猪腿切片更有韧性和嚼劲，但又不会干和柴，反而是意料之外的湿润，令咀嚼和回味的愉悦感更强。咬到边缘的脂肪部分时，回味则是伊比利亚猪肉火腿般的陈年油脂和芝士香，还有同样迷人的榛子坚果味道。

伊比利亚黑猪火腿丰腴有余，空口或者配以烈酒却会过于油腻，只有搭配高酸的红葡萄酒一起享用，才会获得最完美的愉悦感受。西班牙牛肉火腿却没有这方面的烦恼，不论是空口，还是搭配精酿啤酒、威士忌白兰地、葡萄酒，都可以获得最佳体验。