烫面做的蛋糕卷：抹茶烫面蛋糕卷

原料：

A：水120ml，安佳黄油100g，细砂糖50g，玉米淀粉50g，低筋面粉200g，抹茶粉5-8g

B：蛋黄200g（约10-12个）

C：蛋清450g（约14个），塔塔粉5g，盐3g，细砂糖200g

D：香缇奶油：淡奶油500g，细砂糖50g，抹茶粉3g

制作过程：

1、先把鸡蛋打入盆里，将蛋清和蛋黄分开

2、把B部分的水和糖溶解，加入玉米油拌匀，加入至85~90℃；

3、将过筛好的低筋面粉、抹茶粉和玉米淀粉加入到加热的2部分中，混合搅拌成面糊，降温至50℃后加入蛋黄搅拌成抹茶面糊待用

4、把A部分蛋清、盐、塔塔粉放入打蛋桶，用中速档打至湿性起泡，糖在这过程中分两次加入，加完糖后用快档打至原体积3倍左右，蛋清打成洁白、光滑、可勾出小尾巴状即可取出。

5、将打好的蛋白放一半到（2）中搅拌均匀，然后再放完另一半蛋白一起搅拌成蛋糕面糊。

6、将面糊放入摸具（垫有纸的烤盘）中，用上火180度，下火180度烘烤35分钟（20分钟），成熟后取出冷却待用

7、将托盘内的蛋糕扣出，分成三等分，分别涂抹上奶油夹心馅，用纸卷起来，定型15分钟后取出切件摆盘即可。