老北京糊塌子如何做?黯然销魂的老北京糊塌子
煎饼是全球各地几乎都有的食物,有甜口也有咸口的。从美式松饼到韩式泡菜饼,再到我们老北京的糊塌子。 它们的共同点是做法方便快捷,即使你不怎么会做饭,都能做好这道美食。可以作为早点、点心或简餐食用。 老北京糊塌子包容性很强,你可以根据家人喜好,添加很多其他食材,形成不同口感,别具风味。 食域家一直鼓励创新,把这个糊塌子食谱当成空白的画布,加入你喜欢的配料吧。 比如:红/白腐乳、花椒粉、五香粉、肉末、火腿、腊肠、香肠、榨菜、萝卜干,等等。尽情发挥,没有限制。
By 食域家
用料
- 西葫芦 250g
- 盐 ¾ 茶匙
- 鸡蛋 2个
- 葱,洗好切碎 2根
- 白胡椒粉 ¼ 茶匙
- 芝麻油 1茶匙
- 糖 ½ 茶匙
- 中筋面粉(根据鸡蛋大小略有增减) 约65g
- 植物油 适量
- 白芝麻,撒在糊塌子上面装点调味(可选) 少许
做法步骤
1、西葫芦洗净,用厨房纸巾擦干。准备好其他配料。
2、用擦丝器中粗的格子,把西葫芦擦碎。
3、取一个大碗,放入擦碎的西葫芦,和¾ 茶匙盐。放置15分钟,让西葫芦遇盐渗出水份,将这些水份保留待用。
4、打入两个鸡蛋,加入葱末、白胡椒粉、芝麻油和糖,再加入中筋面粉。
5、如果你买的鸡蛋比较大,可以每次再加入1汤匙面粉,然后用橡皮刮刀搅拌均匀,直到形成粘稠的面糊,如下图。
6、取一口平底锅,中火加热,锅底稍微抹一些植物油,取部分面糊放入锅中,可根据你想做多大的糊塌子,调整放入面糊的量。撒一些芝麻在面糊的顶部,每一面煎大约3分钟,直至面饼呈金黄色。
7、将所有的面糊入锅煎好,糊塌子就做完了。
8、吃的时候可沾酱油,蒜汁,自制辣椒油(已发布食谱),或其他你喜欢的调味品。
小贴士
注: 1茶匙=5g , 1汤匙=15g
西葫芦的营养功效
1.西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。
2.西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴,疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。