玉米面油酥饼子家常做法，炒金饼子外酥里软健康又开胃
早晨和朋友一起到邻县元氏县爬山赏秋。这是一段不知名的野山，被当地农民承包下来种上了山楂、桑葚、石榴、苹果、柿子的各种果树。记得这天是立冬节，山石在失去植被的日子里裸露着，树上的叶子渐渐变黄，即使无风，也忍不住纷纷飘零。天阴沉沉的，似有雨的样子，更显出一片萧杀之气。
玩到中午，来到孔村农家乐吃饭。炒丝瓜、炒饼子、拔丝山药、炒饼子、杂粮糕一派的农家饭。尤其那一盘咸香的炒金饼子，外酥里软特别开胃，总感觉没有吃够。
金饼子其实就是玉米面饼子，农家乐自己用大铁锅烀的，带着香香脆脆的锅巴，即使空口吃着很是过瘾。经过不复杂的加工，就成了炒金饼子。
炒金饼子的做法是，把鸡蛋打成蛋液加盐和五香粉。玉米面饼子切成小方块儿，另备蒜苗和葱段。
鸡蛋液倒入切好的饼子里入搅拌均匀，这时可以把油烧烧热，放入蒜苗和葱炒香，放入拌好的馒头，到锅里时不要立马翻炒，不然容易碎掉。在锅中慢煎至外酥里软，香喷喷的炒金饼子就出锅了。
以前，我在家里吃过姥姥做的炒馒头，这是一道美味可口的北方传统小吃，制作原料主要是馒头、鸡蛋、蒜苗、大葱等。有了这几样，炒馒头的食材基本齐活了。姥姥先把凉馒头切成小方丁，切葱末儿、姜末儿，再用一个碗打上一个鸡蛋，加盐调味打匀备用。
锅坐火上倒油，油热之后把馒头丁和葱姜末儿起下锅翻炒。这三种东西在热油锅里翻炒，当馒头丁变的金黄焦脆、葱末儿发出葱香的时候，把打匀的鸡蛋液倒在馒头丁上，快速翻炒，使蛋液全部挂在馒头丁上，然后出锅，与炒金饼子大同小异。立冬这天，尽管没有吃到饺子，可山里遇到这道菜却吃出了小时候的味道。
玉米饼子是过去的主要食品，有烀饼子、蒸饼子、菜饼子和炒饼子等多种做法。菜饼子是用玉米面加野菜或青菜叶子上锅蒸熟，是人们度荒年时的主食，现已无人食用。另外还有掺进少许小麦面做成的“发糕”，则属玉米做法中的上品。玉米饼子就咸鱼、虾酱是沿海渔民中最常见的吃法。想了解更多玉米饼子的吃法吗？请打开今日头条app，在上方的搜索栏输入关键词“玉米饼子”，然后就会看到更多这方面内容。
玉米应该说是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。它富含多种维生素和矿物质；益肺宁心，健脾开胃，清热通淋，利尿止血；对降胆固醇、补脑有一定功效。据说还是美容养颜佳品。日常生活中，我们往往把玉米作为粗粮，这种粗粮经常吃才好呢。
今天做晚饭，我忽然心血来潮，做了一次炒金饼子。活好玉米面后，我是用电饼铛烤熟的。虽然不如饭店做的品相好，味道还是顶呱呱的。我炒的时候，往锅里炒了一些青椒、添加了一点海米，感觉味道更加鲜美。图片是当时拍的，大家看看吧。
