最是人间逍遥客 半醉半醒叹人生：秋醉，半酣之时最是心明眼亮

弃我去者，昨日之日不可留

乱我心者，今日之日多烦忧

长风万里送秋雁，对此可以酣高楼

—— 李白

酒，集日月之精华，得五谷之酝酿，是人间最有灵气的饮料，鉴得出饮者的品性，应得上四时的节气，可悲英雄之怀抱，壮烈士之肝胆，偷时光之绵延。醉酒者，一梦千年。

好酒者总有喝酒的理由：人生满月，百日喜庆，年年生辰，新府落成。还有新年、情人节、端午节；见朋友、谈生意、搞对象……既如此，在这秋色宜人，秋风习习的日子，更该不来一场秋醉，以慰那金风玉露，那迎秋的红叶，和那心中的风尘。

秋季是属于葡萄的季节。葡萄酒可粗分为红、白两种。红葡萄酒就罢了。北岛在一篇文章里写道：“夜深了，我关上灯，在噼啪作响的壁炉旁坐下，打开瓶红葡萄酒，品酒听风声看熊熊烈火。”红葡萄酒的浓郁似乎更配冬天。

春有百花秋有月，四时景配四时酒。春风拂面之时，喝一杯竹叶青，唱一声水花红，道一句古来今，沉醉付东风。到了夏季，情人们共啜一杯百利甜，就沉醉在烈酒与奶香的诱惑里。

白葡萄酒最配秋天——轻盈，清甜，好入口。新手可以轻易入门，懂行的则会挑剔年份、酸度、香气。很多人以为白葡萄酒便宜清淡，是小女孩的酒，殊不知此酒浓淡两相宜，丰俭可由人。

每年11月的第三个星期四，是法国的“博若莱新酒日”，以“Garmy”酿出的新酒年轻娇媚，不禁久存，入口甜美，就像16岁的青春，鲜嫩单纯。

另有些白葡萄酒可陈30年以上。据说Boal酿造的马德拉酒，号称“不死酒”，最高可陈100年，其滋味想必醇厚芳香，人间罕见。若得一瓶饮重阳，定能开启一个最好的秋天。

真正的小清新是桂花酒，甜蜜，不上头，酒精含量在5%-12%之间，难醉人，用漂亮的小瓶装着，可满足公主心。秋日爬山时，望漫山红叶，层林尽染，路边石头上坐下，取一小瓶桂花酿，浅尝一口，就和山水对上了话。

作为中国人，秋天自然也不能缺黄酒。黄酒是传统的“保健酒”，暖胃，又可舒筋活血，还是中医最爱的“药引子”。秋季要吃蟹，配黄酒是上佳之选，花雕、状元红、女儿红，温得暖暖的，都好。

但也不是人人都喜欢。林黛玉吃蟹要喝烧酒，合欢花浸的，因为旁边站着贾宝玉，正巴巴地等着满足她的要求。

《金瓶梅》中，潘金莲为蟹宴选金华酒。因为西门庆也喜欢。

最回味悠长的酒，是带着感情的酒。

人在江湖飘，时而不由己，喝酒有时得将就，但下酒菜还是要讲究一下。

标准而笼统的搭配法，花雕配杭帮菜，红酒配羊排，清酒配日本菜。若是在满月之日，乌鹊酣眠之时，端坐于花园小椅上，清酒配一碟炸花生米和两串臭豆腐，那一整片的夜色，与那整匹的月光都要难过得皱起来。

蔡澜说，他喝酒最反对吃“现成”的花生，务必买新鲜的花生，用盐、糖、五香与大蒜煮熟，吃时自己剥壳才好。

上等的下酒菜，红烧牛肉虽好，太费功夫。炸小黄鱼、芋头蒸鸭也很好，可是花钱花功夫的下酒菜他觉得不够亲切。倒是穷的时候，一把冬菜泡开水，胜过山珍海味。

喝啤酒，他最爱煎一块马友咸鱼。要是腐乳上面撒点糖，也不错。一定不要薯片。

蔡澜很会吃，不很胖。他说真会吃的人不胖。

古代人喝酒，下酒菜没太多选择，因为食材太少。

陆游写过一首《秋晚杂兴》：

冷落秋风把酒杯，半酣直欲挽春回。

今年菰菜尝新晚，正与鲈鱼一并来。

在那个时代，晚上市的茭白，加上美味的鲈鱼，就算吃得很精致了，足以待客、自嗨，甚至挽回春天。

金庸是好酒之人，在《神雕侠侣》里写郭襄请客：十斤酒，二十斤羊肉，粗糙，爽快，给劲。风陵渡口，一众草莽英雄汇聚小店，喝酒讲故事，就着羊肉。郭襄也喝酒，但下酒菜是杨过。她的酒流过喉头，没往胃里走，把杨过带进了心里。

也有人餐风饮露，文化下酒，喝得更高兴。耳根得听琴初畅，心地忘机酒半酣。这是白居易的《琴酒》。白乐天的下酒菜是琴声，和他同样会享受的是《红楼梦》里的贾母。中秋赏月，让吹笛子的女孩子站得远远的，拣极慢的曲子细细的吹，气氛格外清雅幽然。

贾母是享乐的天才，白乐天是饮酒的天才，他的天才是“一杯倒”，有酒胆，没酒量，靠一点点酒就能喝出境界。

至于李白，他一直都是就着月亮喝酒的。李白的身体里有九个月亮，一个照老友一个照清愁，一个照沧海一个照荒台，一个照故乡一个照床旁，剩下三个都照着心怀。

莎士比亚《第十二夜》里，奥利维娅问小丑：“醉汉像个什么东西”，小丑说：“像个溺死鬼，像个傻瓜，又像个疯子。”

醉汉让人头疼，更可怕的是他们总不结账。

有很多人不是故意失控，是因为有心事。“老人心事感凋零，只欲逢秋醉不醒。”心重的人醉得快，故而更要警醒，不可酩酊大醉。

元代刘秉忠说，酒斟宜浅，三盏清愁散。应该是一种微醺状态，很舒服。然而似乎又不甚过瘾。

更何况，三杯两盏淡酒，怎敌它，晚来风急。

飒然肃秋，寒冷收敛之季，饮酒不可不醉，不可大醉。半酣早于酩酊，又晚于微醺，是一种微妙的微醉状态。

那大约是三杯两盏之后吃口菜，聊一会，再三杯两盏的状态。身体经过了微醺的飘飘然，又逐渐落回实处；大脑从轻度的迟钝转为清醒。此时，一些细微的表情与声音都变得清晰起啦。

身边的人说话的语气，善意中不经意流露出的些许恶意；从喉咙里发出的，尚未出口就咽回去的感叹；在某些关键词上，眼神极短的闪烁或停留。那些人声交错的清醒世界中听不到的微语，都落在你敏锐的、被酒精影响的眼睛里，宇宙万物，以全新的状态铺陈在眼前。

心明眼亮，灵台澄澈，反应迅捷，瞬间开悟。表达格外清晰、流畅、有逻辑，却又不会泄露不该说的秘密。饮者逐渐明了，人世生灭，自然荣枯，生生不息也好，流水落花也罢，都不过是顿悟后的一笑。半酣之时，爱恨对错，恩怨情仇都不再成为情绪的牵绊，只觉得此刻无怨无悔，众生可爱可怜。抬头望屋顶，眼里天苍苍，嘴角全是悲悯。

此时需马上撂下杯子，见好就收。乘兴而饮，却不可彻底尽兴，一切的尽兴都是放纵，一切的放纵都有些难看。能在最放纵的时刻约束自己，方能在人生中进退有度，不失分寸。

许多人喝酒是为了解愁，这就把酒的定位搞错了。须知举杯销愁愁更愁，酒只能助兴，帮快乐的人锦上添花，却不能帮烦恼的人解决烦恼。那些今日喝酒为消愁的的人，待到年老，一切烦恼如云烟时，就会懊悔：欲买桂花同载酒，终不似少年游。人生还是得想开点，及时行乐，莫耽于新愁与旧愁。

来源：谁最中国

-参考资料-

《唐诗三百首》；蔡澜《人生玩家：蔡澜生活美学》；《千年酒文化》