包菜鸡蛋饼的做法:包菜肉卷的做法
饮食清淡对孩子的健康有益,但培养孩子清淡口味的习惯,并不代表孩子要接受寡淡无味的饭菜。多利用食材天然的味道来调味,在口味上减少对盐、香辛料、酱油等调味料的依赖,在烹饪方法上减少对油炸、煎炒的使用,同样可以做出受孩子们欢迎的美食。给喵姐和喵小弟做饭,我最常用的方法就是清蒸。蒸保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道。合理的食材搭配,又可以让各种食材相互提味,同时还能做到营养均衡。 今天分享的这道蒸菜,和春天有关。青翠的菜叶将调好的肉馅轻轻卷起,上锅蒸熟,浇汁即可食用。咬一口鲜嫩多汁,清爽不腻,春意已然藏在其中。晚上做好一盘,一家人围坐一起很快就吃完了,连平时不太爱吃蔬菜的喵姐也一抹嘴,抬头和我说,明天还要吃。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 包菜叶 3~4片
- 里脊肉 80g
- 马蹄 30g
- 胡萝卜 20g
- 鸡蛋 1个
- 生抽 1g
- 玉米淀粉 5g
- 盐 2g
- 清水 100ml
做法步骤
1、里脊肉逆纹理切片后剁成肉糜。
2、胡萝卜洗净去皮切小丁。除了胡萝卜,你也可以选择玉米、莲藕等蔬菜来拌馅。
3、马蹄洗净去皮切丁。做蒸菜,马蹄的甘甜可以给肉馅提味,咬起来口感也更加脆爽。
4、加入蛋清。肉馅被蛋清包裹,可以锁住细致的蛋白成分,咬起来更嫩,不至于因为蒸煮变柴。
5、加盐,拌匀。2岁以下的宝宝,可以减少或不加盐。
6、洗好的包菜叶焯水一分钟,让茎叶纤维软化,方便卷起包裹。
7、沥干后过冷水,划两刀切去白色的茎部,将包菜叶修整为长方形。过冷水这步可以将包菜叶迅速降温,减少营养流失,同时让菜叶保持青翠的色泽。
8、取一小份肉馅,放在包菜叶一端,双手握住菜叶两端,像卷铺盖一样轻轻卷起。不要贪心把肉馅放多了,容易散开,也不容易蒸熟。如果不怕麻烦的话,可以在连接处沾上一点前面用剩下的蛋黄液,让菜叶更加贴合在一起。
9、将相接的一端朝下放入蒸盘里,大火蒸12分钟。
10、接着来做浇汁用的酱料。调一小碗水淀粉,加入生抽,搅匀。
11、起小火,将水淀粉略略煮沸后关火。
12、揭开锅盖,让水蒸汽散开后端出。
13、浇上芡汁,即可享用~ 如果是给更小的宝宝吃,可以剪成适合入口的小块。
小贴士
大人吃的话可以拌小碗酱料蘸酱吃。晚餐时间,就应该一家人围坐在一起,一起分享美食的快乐。
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