树叶豆腐怎么做没有气味？树叶做的豆腐比布丁还滑嫩

有一说一，我司试吃小分队真的有股子“神农氏尝百草”的勇气。

什么稀奇古怪的网红吃食，总要先尝为敬！

这不，最近又盯上了令人闻风丧胆的风油精美式。

（并不是很想回忆）

风油精哐哐往冰美式里倒，绿意下渗，把黑染成黑绿，注入几分“诡异的清凉”。

本着美食博主的献身精神，我捏着鼻子尝了几口。

又苦又辣还很呛，后劲汹涌，从舌尖开始，上至颅顶下到小腹，一阵阵拔凉。

再看其他人，也都是一副快被送走的表情。

以至于我后来从厨房里端出同色号的食物，全员拼命摇头，拒绝三连。

还以为我拿剩下的风油精，做了什么黑暗料理。

我再三保证绝对不是，大家又围绕它的身份展开了猜测：

斑斓冻？绿色冰粉？潮汕草粿？湛江绿凉粉？

嘿嘿，都不是，懂行的四川小伙伴凑近一闻，眼睛都亮了，认出了这是家乡风味——斑鸠叶豆腐。

有了产地人民认证，小伙伴们这才安心下筷。

小助理说弹弹的、脆脆的，有股青草香，吃完喉咙凉幽幽很舒服；商务小哥直言比烧仙草好吃。

摄影小哥用行动说话，舀了一碗边上吃独食去了。

总之，是好吃的味道、健康的味道。

因为色泽碧绿，它也常被称作绿豆腐，不过人家的绿100%纯天然无添加。

用斑鸠叶揉搓出果胶黏液，拌上草木灰水/牙膏/钙片等凝固剂，就能自然凝固成豆腐块状。

说是豆腐，其实更像凉粉冻，Q弹爽滑，还带有山野草香，一口就上头！

斑鸠叶倒也不稀奇，川渝、云贵、浙江、湖南等地的山间灌木丛里随处可见。

各地的叫法也都很有意思：豆腐柴、观音叶、臭黄荆、臭娘子、腐婢……

每年春夏两季，农户们就会采摘斑鸠叶，可以晒干泡茶，当然更多的还是制成绿豆腐。

斑鸠叶能清湿热，夏日吃来消暑又饱腹。

因此，江湖上有人给斑鸠叶豆腐起了不少美称：神仙豆腐、观音豆腐。

甚至还流传着，仙女用它救世人度饥荒的传说。

斑鸠叶豆腐咸甜皆宜，甜口吃法和川渝地区的冰粉肖似，作为饭后甜食再好不过。

入红糖水，点缀黄桃、山楂等各色水果果脯，风味层次好不丰富。

提前冰镇一番，愈发清甜敞亮，duang duang晃入舌尖，冰冰凉，比冰淇淋还要畅快～

咸口的吃法，则接近凉菜，任何凉拌汁都可拌它。

我这次拿湘菜中的经典——烧椒皮蛋作配，二荆条、小米辣烧出虎皮，再加皮蛋和各色调料一起擂得细碎。

鲜、香、辣杂糅一体，覆压在斑鸠叶豆腐上，吃起来很是清新荡漾。

- 擂椒皮蛋斑鸠叶豆腐 -

[ 食材 ]

斑鸠叶：斑鸠叶250g 水（搓叶子）800g 草木灰2g 水（兑草木灰）30g

擂椒皮蛋：二荆条5根 黄金皮蛋3个 小米辣3个 蒜末1大勺 辣椒油1大勺 香醋1大勺 生抽2大勺 白糖1小勺 香油1大勺 香菜适量

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.洗净的斑鸠叶加入800g热水烫软，用擀面杖捣碎

2.捣至不烫手，用手揉搓出斑鸠叶中的果胶。揉至液体呈粘稠的状态用纱布过滤掉叶渣

懒得揉搓的话，也可以直接用破壁机打碎再过滤

3.草木灰中加入30g的温水搅匀，再用纱布滤出草木灰水备用

4.把草木灰水倒入斑鸠叶汁液中搅拌均匀，静置20分钟至凝固

5.二荆条、小米辣用明火烤焦，撕去烧焦的辣椒皮

6.把二荆条、小米辣放入石臼中到烂

7.再放入皮蛋、1大勺蒜末、1大勺辣椒油、1大勺香醋、2大勺生抽、1小勺白糖、1大勺香油捣碎

8.把神仙豆腐切成片装盘、再铺上擂椒皮蛋、香菜即可

满盘绿意葱茏，透着一股清新的草香。

斑鸠叶豆腐嫩得出奇，吸溜一大口，晶莹的啫喱冻便顺势溜进喉咙，余留一丝清凉。

偶尔要是做多了一些，还可以拓展别的吃法。

绿豆腐往白吉馍里一夹，满口柔韧喷香，也能吃得胃满意足。

处暑一过，吃凉的日子便真正进入了倒数。

掰着手指头再允许自己吃上几回，将夏天的清凉再度纳入腹中。

风油精冰美式无福消受，那不妨来试试今天的斑鸠叶豆腐吧！