好看又好玩的夹心雪花泥，雪花桃泥，甜香味

烹法：软炒

特点：白嫩黄，香甜滑嫩，营养丰

主料：鸡蛋

辅料：马蹄，慈茹，剥齐，核桃仁，什景蜜饯

调料：白糖，清水，水豆粉，猪油或色拉

油

工艺选料：搅打雪花，调蛋浆，炒成菜

1，将核桃仁用开水泡胀，撒去外皮，放入三成热的油锅内炸至酥香色金黄捞出凉冷，与去皮的马蹄，蜜饯分別切成绿豆大小颗粒。

2，取2一3个鸡蛋清于盘中，用筷子快速用为产成雪花状。另用2一3个全蛋加刚才的蛋黄调散，在加入清水搅匀，放入适量的水豆粉，白糖调成蛋浆蝴。

3，将锅炙好放火上，下油适量3成热，倒入调的蛋浆糊炒至浓绸成团，再加入少量的盐，用炒瓢快速搅打成鱼籽蛋状，再放入马蹄，蜜饯，一半的桃仁炒匀起锅盛在盘中，撒入另一半核桃仁，赶上雪花即成。

注意事项

1，调浆时，注意蛋，水豆粉的比例。

2，炒至过程中，根据火力的大小决定推动的速度，大则快一些，反之则慢一些。

3，在炒至中，如蛋浆调制过稀，则马上加入水豆粉辅助收浓，如过干则迅速加入热汤或热开水调散。

4，加雪花，蛋屳色，降温，清热的作用。

※※※＜炒啤酒＞※※※

蛋清产出雪花内加入适量的啤酒，水豆粉，白糖，在入3一4成热的油锅内炒至成团，再加入少许的油搅打成为雪花片状，起锅即成，

炒牛奶，用炒啤酒的方法。