只需要一个蛋能做出几样美食:有颗蛋就能做的下饭王者
人气:446 ℃/2023-12-30 23:08:32
我总调侃小斯是煎蛋夫人,被她老公用煎蛋拐回家的压寨夫人。
恋爱那会她老公每天都会给她准备好便当,附带一枚煎得特别好看的煎蛋。
她说为恋爱里偶尔的关心呵护驻足不值得,但为愿意天天给你做同一件事且乐在其中的人驻足,那一定值得。
虽然我也酸她眉开眼笑地秀恩爱,但说真的,我还是觉得不那么好看的煎蛋更好吃!
好看的煎蛋基本都是单面煎,放很少的油,看起来鲜黄嫩白,吃起来软乎流黄,不是很戳我。像那种在煎锅里嗞啦啦煎出焦脆的边边,两面都铺上焦黄的虎皮纹,咬起来有咯吱咯吱脆响的煎蛋才香,淋两滴豉油就很好吃了。
要是费心些烧个糖醋汁,让酸甜的精粹透过每一个焦香小泡渗进去,把嫩滑的蛋白变成甜酸包裹的温柔乡,被脆香裹紧再一口破开,烫口的惊喜更要动人三分。
煎出那种两面焦黄,蛋黄还有点流动感,配起酸甜汁来更下饭。筷子尖尖戳开蛋黄,浓稠适宜的流黄慢慢淌出来,跟酱汁混合以后拌着饭吃,嫩黄跟酱色把米粒裹得严严实实,每一口都是鲜活重味的大满足!
虽然不是每个人都能遇到每天给你煎出好看煎蛋的人,但一定可以遇到那个每天为你做同一件事,还乐在其中的人吧。
准备一个烧荷包蛋的料汁,1大勺生抽,1大勺陈醋,1大勺番茄酱,2克盐,1大勺糖,1大勺玉米淀粉,5大勺清水,混合搅拌均匀。
不粘锅倒油烧热,油比炒菜的量稍微多一点,打入鸡蛋,煎到两面金黄微焦起焦边。
煎好的鸡蛋先盛出来备用。
锅里留底油,爆香蒜末、小米椒碎,不吃辣的话可以不加小米椒。
等闻到香味后放入荷包蛋,淋入调好的料汁。
烧到料汁浓稠起泡就关火,出锅前撒点葱花白芝麻点缀。
酸甜入味,特别下饭呀!
转自:小羽私厨美食菜谱