山西做月饼的简单方法 山西月饼DIY

2022年的中秋节将至，决定在家做点月饼犒劳自己。在各式月饼中，山西月饼因用料易寻，制作简单成为首选。

原料：

全麦粉1000克，胡麻油300克，花生100克，黑芝麻100克，饼干碎50克，红糖50克，胡桃仁50克，葡萄干50克，蜂蜜、白酒、花椒少许。

制作：

第一步：

将捣碎的饼干、花生、胡桃仁，炒熟的黑芝麻，葡萄干，红糖搅拌成月饼馅料。

第二步：

将全麦粉分成两份，250克蒸熟（20分钟），用擀面杖压碎后备用。750克用略微加热的胡麻油搅拌，加少许白酒和蜂蜜。之后将蒸熟擀碎的面粉加到胡麻油搅拌的面粉中，用花椒水和面成团软硬适中。

第三步：

将和好的油面分成50克大小面团，擀成10厘米大小面皮，放入馅料，像包包子一样成团后放入月饼模具压实，月饼成型。

第四步：

将烤盘涂油，放入月饼半成品，用油涂抹表面并用牙签扎几个小孔。放入烤箱，上下火220度先烤制15分钟，拿出烤盘在月饼表面刷点蜂蜜水，再次放入烤箱再烤制15分钟，月饼出炉。

第五步：

将烤制好的月饼冷却后。装进密封玻璃饭盒，放入冰箱冷藏3、4天回油。届时，中秋节到了，DIY的山西月饼也好了。

月饼馅料

饼干捣碎

芝麻炒熟

馅料制成

全麦面粉

麻油和面

加点白酒

加点蜂蜜

蒸熟擀碎

和面成团

分成小团

月饼模具

寿字饼坯

福字饼坯

月饼出炉

山西月饼