嫩姜炖鸡肉的做法大全，冬吃萝卜夏吃姜，鲜嫩美味的姜汁鸡做法

姜、葱、蒜是川菜中不可缺少的配料，具有去腥、增香的作用。姜，又称生姜，药食两用。味辛香，性微温。用于菜中可以去腥膻，增加菜肴的鲜味。四川的姜历来就以品质优良而著称。

（图片来源于网络）

姜汁鸡，是一款普通的家常菜式。2012年，该菜式还被评为成都“十大经典川菜”之一。虽然是一道平常的菜，但在做法上又有不少变化。今天就来介绍一下这道菜的新做法！

“材料” 准备

土公鸡半只（1500克） 大葱白150克 姜米100克

郫县豆瓣50克 豆豉10克 花椒5克 保宁醋100毫升

姜片、大葱叶、料酒、盐、白糖、味精、鸡精、湿生粉、花椒油、香油、色拉油各适量

“烹饪” 步骤

第一步

把土公鸡放入清水锅，加入姜片、大葱叶和少许花椒，大火烧开，转小火煮20分钟后，关火闷20分钟，捞出来晾冷，斩成大块，鸡汤留用。另把大葱白切成葱段子。

第二步

锅里放适量色拉油烧至三成热，先下姜米爆出香味，再放入郫县豆瓣炒出颜色，接着下豆豉和剩下的花椒炒香，倒入鸡块翻炒匀后，舀入鸡汤，半淹住鸡块，加适量的料酒和保宁醋，转小火，加盖焖约10分钟。

第三步

揭盖，开大火收汁，然后放入葱段子，加盐、白糖、味精和鸡精调好味，分三次淋入湿生粉勾芡，最后淋入剩下的保宁醋、花椒油和香油，即可出锅装盘。