墨鱼花枝片正宗做法：鲜辣酸香脆嫩爽口的墨鱼花枝片

墨鱼花枝片是沪菜中的名菜，形状如兰花，味咸鲜香，脆嫩爽口，通经络，养血利水。到了夏季，一道凉菜拌的墨鱼花枝片更能让人体会到美食变化的奇妙，它是热菜和刺身的双重演绎。、

墨鱼花枝片选择的是墨鱼的躯干部分，墨鱼躯干呈袋状，背腹略扁，肌肉非常发达。其口感细腻平滑爽脆，肉味清淡，腥味较小。墨鱼是美容、减肥的佳品，脂肪含量较低，是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。

在选购墨鱼时，要挑选颜色鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的新鲜产品。在加工墨鱼时尽量选择在低温条件下进行，防止高温腐败。

墨鱼花枝片

原料：墨鱼200克，黄瓜100克，香菇30克，圆生菜、青红尖椒各50克。

调料：蒜末25克，虾油30克，辣椒油10克，醋20克，生抽10克，盐5克，橄榄油8克，柠檬汁5克。

制作：

1、圆生菜洗净，手撕成大片备用；青红椒洗净，切成三角形片备用；黄瓜洗净，切成抹刀片备用；香菇洗净切成片备用；墨鱼切成长方形片备用；

2、锅上火倒入清水，烧开后下入香菇汆熟；再下入青红椒片汆一下水，捞出过凉水备用；

3、锅上火倒入色拉油，放入蒜末炒香关火，依次倒入辣椒油、虾油、醋、生抽、盐、柠檬汁、醋调匀备用。

4、将生菜垫底，把墨鱼片、黄瓜片、青红椒片、香菇片混合均匀，倒在生菜上，吃的时候淋上味汁即可。