麻辣豆腐炖鱼的正宗做法，麻辣豆腐和鱼做在一起

深受大众喜爱的麻婆豆腐，和鱼做在一起，麻辣鲜香又下饭，一道变形菜出锅了。下面我没就来学做麻辣豆腐鱼。

麻辣豆腐鱼中的鲫鱼中含蛋白质、脂肪、B族维生素、铁、钙、磷等营养物质，有健脾利湿、活血通络、温中下气、利水消肿等功效。

言归正传，接下来我们来说说它所需要准备的食材：

净鲫鱼

豆腐

醪糟汁

干辣椒

花椒、姜片、蒜末、葱花

盐

豆瓣酱

花椒粉、老抽

生抽

陈醋

水淀粉、花椒油、食用油

1将洗净的豆腐切开，再切小方块，备用。

2用油起锅，放入处理干净的鲫鱼，用小火煎一会儿。

3翻转鱼身，再煎片刻，至两面断生。

4放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末，炒出香辣味。

5倒入备好的醪糟汁，注入适量清水，加入少许豆瓣酱、生抽、盐。

6淋入适量花椒油，拌匀，用中火略煮，放入豆腐块。

7轻轻拌匀，再淋上适量陈醋提味。

8盖上盖，用小火焖煮约5分钟，至鱼肉熟软。

9揭盖，盛出鲫鱼，装入盘中，待用。

10将锅中留下的汤汁烧热，淋入少许老抽，用水淀粉勾芡，制成味汁。

11关火后盛出味汁，浇在鱼身上，点缀上葱花，撒上少许花椒粉即成。

温馨提醒：豆瓣酱有咸味，烹饪此菜时可以少放点盐。