烘焙麻薯原味：懒人烘焙高比克T60S原味麻薯
人气：341 ℃/2024-03-07 21:38:05
哈喽，我是PINK妮。微风徐徐，秋意绵绵，这是吃甜品的好时候。
说到甜品，家中必备的甜品就是麻薯啦，美食界的网红小吃。
麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的传统食物，源于中国。在大陆又叫做草饼，大连地区称之为“馍饥”，台湾地区音译之为“麻吉”。食材健康，做起来也很容易，老人孩子都爱吃。
来和我一起动手做麻薯哟，就等你啦！
食材清单
A
- 麻薯预拌粉250g
B
- 盐1g
- 油75g
- 蛋液75g
- 水80g
制作步骤
1、将B部分全部称入桶中，中高速打均匀，完全融合。（这一步融合好，成品才会更膨发）
2、一次性加入A部分低速搅拌均匀至无干粉搅打2分钟，转中高速搅打3分钟。（决定麻薯的口感，糯而不黏牙，有嚼劲）
3、台面抹少许油，取出放置在台面。（一定要戴pvc烘焙手套，不然黏手）
4、戴手套揉至光亮均匀，即可分成25g/个的小剂子。
5、将小剂子揉圆，放烤盘上。（揉圆烤出来的成品才漂亮，不裂口）
6、用喷雾喷少许水，放入高比克T60S烤箱（需190度预热至少十分钟）。
7、预热完成温度要降低30度，入炉后调160 ℃烘烤30min。
8、烘烤完毕不要立马出炉，关电焖5-8min再出炉。（立马出炉会受热胀冷缩的影响导致塌陷）
常温密封保存。没时间弄馅可以直接吃原味，味道会偏淡。有时间的话加红豆沙或者想吃的馅，口味更佳。
小贴士蛋液要用常温蛋液；
麻薯膨胀原理：高温下产生水蒸气使之膨胀。
所以配方中的液体尤为重要，鸡蛋有膨胀作用，不要减量。
每款预拌粉的水粉比不一致，可看外包装。
