为什么用脑过度就会饿？频繁用脑容易，饿
频繁用脑的时候会有这样的感受，一日三餐正常吃了，但是没有过一会儿就饿了，饿了就想吃，于是不知不觉就胖了。
为什么频繁用脑会容易饿呢？
其实，这与大脑的“特殊口味”有关系。
我们都知道，三大产能营养素有：碳水化合物、脂肪、蛋白质。碳水化合物是人类最经济和最主要的能量来源，一般情况下50%的膳食能量由碳水化合物提供。以葡萄糖为主供给人体各种组织能量。
而大脑几乎完全地依赖葡萄糖作为其能量来源，成年人的大脑每小时约需要5g葡萄糖或者每天需要120g。但是大脑自己没有办法储存葡萄糖。这就需要人体有着稳定血糖水平和糖原储备，也就是“仓库”。
而经常频繁地用脑，大脑要求供应葡萄糖，血糖必须供应得上。当然了，血糖水平降低到一定程度，很容易诱发极强的本能，使得饥饿感来袭，食欲上升。
这个时候，多半会选择一些高能量、淀粉含量丰富的食物。
说到此，可能你就知道胖的“症结”所在。
虽然大脑很容易把葡萄糖用掉，但是一日三餐、甚至零食本身就会有大量的脂肪，频繁用脑的学习或者工作期间，基本上没有体力活动，没有办法消耗掉多余的脂肪。三餐中的脂肪变成身体上的肥肉，效率是很高的。
比如说，长链脂肪酸可以从淋巴系统进入血液，无需经过肝脏，可以直接作为甘油三酯在外周脂肪组织储存起来，能耗约3%。中链脂肪酸可以在肝脏中进行链的延长，然后以脂蛋白的形式储藏起来。
当然了，最糟糕的一种情况是一日三餐吃高血糖指数（GI）的食物，比如精白细软的淀粉类食物以及含糖的各种零食，短期内可以让血糖达到一个峰值，这个时候身体会分泌胰岛素。
胰岛素的分泌对于血糖的维持是很重要的，当血糖过高的时候，胰岛素可以通过促进糖原合成，抑制糖原分解来维持血糖稳定。
不得不提的是，如果脑力工作者有足够的运动，肌肉收缩诱发肌细胞膜对葡萄糖的转运增加葡萄糖摄入增加的时候，葡萄糖会迅速进入肌肉组织，以糖原的形式储存备用。
但是大多数的脑力工作者如果平常疏于饮食管理，运动量又小，那么胰岛素这个时候的作用，会促进葡萄糖进入脂肪细胞，合成脂肪酸和α-磷酸甘油等原料，再结合生成甘油三酯。也就是我们俗称的“长肉”。
频繁用脑如何才能预防饥饿和肥胖？
- 粗杂粮替换掉部分精细化主食
有研究显示，一些粗杂粮食品蛋白质和膳食纤维含量较高，它保留了谷粒的种皮和胚，使得食物本身具有较低的GI值。食用这一类食物餐后血糖反应曲线较葡萄糖平缓，对血糖影响较小，餐后血糖的绝对值增加也是显著低于葡萄糖。【1】
当然了，该研究还显示，低GI和高蛋白、高膳食纤维、高矿物质可能是粗杂粮制品降低BMI、血脂、血糖的主要原因之一。在搭配粗杂粮的同时可以食用一些新鲜天然的蔬菜和水果，以及少量的肉蛋奶。
2、餐次的调整
一般情况下，我们采用的是一日三餐的方式，频繁思考的工作者或者学生可以采用一日多餐制，三餐的时候减少主食的摄入量， 可以在餐后2个小时搭配点零食，零食的选择可以是各种蔬菜、水果、富含优质蛋白的奶类、蛋类、低脂肪的肉类。
3、适当运动
长期以来的研究显示，适当的体育锻炼，可以有效地改善心境状态，使得全身血液循环通畅，大脑供氧充足，餐后困倦消散。当然了，我们所说的适当，包括运动时间和运动强度。
《中国居民膳食指南（2016版）》指出，建议超重或者肥胖的人群每天累计达到60分钟-90分钟中等强度有氧运动，每周5-7天，抗阻力肌肉力量锻炼隔天进行，每次10分钟=20分钟。
有氧运动可以包括跑步、游泳、自行车等，可以提高人体的心肺功能，是减少机体脂肪堆积的重要手段。而抗阻力肌肉训练可以有效地促进肌肉健康。
参考资料：
[1]郭宝福,翟成凯,姜明霞等.复配式粗杂粮的营养成分特征及其对人体血糖生成的影响[J].卫生研究,2006,35(4):450-451.
[2]范志红.吃出健康好身材[M].北京科学技术出版社:北京,2019:40.
[3]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社:北京,2016:39.
