新年甜点大赏：甜蜜新年，甜品大赏

对抗冬天，还有什么比美味甜品更让人眼前一亮的？沉闷的冬天里味觉也变得单调，这个时候甜蜜味道却拥有难以抵抗的魔力，能将我们的味觉重新唤醒。新年的美好时光就和这些美味一起度过吧，2015和味觉大师一起拥抱甜蜜。

1、完美可丽露

来自波尔多的复古小点心，色泽金黄诱人，口感外脆内嫩，节日宴客绝对吸引眼球。原材料只有6种，无外乎牛奶、砂糖这些简单配料，越是简单的配方越是考验蛋糕师傅的功力，而且想要制作完美的可丽露脆皮，还离不开经典的模具，所以记得一定要用古典纯正的黄铜模具来制作。##info#2797##

2、破碎的柠檬挞

金色富有动感的造型视觉冲击力十足，酥脆的柠檬挞配合酱汁香气扑鼻，由擅长玩艺术跨界的意大利餐厅Osteria Francescana出品。主厨Massimo Bottura表示这道菜意在找出破坏和重塑间的平衡，灵感则源于中国艺术家艾未未的“摔碎汉朝古瓮”之举。不谙现当代艺术，都不好意思说自己理解这道菜。##info#11385##

地址：Via Stella, 22, 41121 Modena MO, Italy

电话： 39 059 223912

3、-196度的草莓糖果配 99度的草莓果酱

龙吟餐厅的招牌甜品。主厨山本征治以将西方烹饪技术融入怀石料理而闻名于世，这款龙吟的主打甜品也融入分子料理技术，将草莓果酱熬成糖胶，制成糖衣外壳，再将注入液氮的草莓慕斯粉末填入其中，吃的时候敲碎外壳糖衣伴着果酱一起吃，满口果香，极具创意。##info#6201##

地址：香港九龙环球贸易中心101楼

电话：85223020222

4、Arctic Nest

北欧元老级餐厅Aquavit的经典甜品，经过名厨Bengtsson改良，重新唤起大家对北欧美食的向往。由山羊奶酪制成蛋的形状，里面填充满沙棘酸奶，再在周围用薄脆做成鸟巢的形状，搭配蓝莓和绿色蔬菜，仿佛置身在唯美的花园里，咬开却奶香浓郁回味久久。##info#11379##

地址：Park Avenue Tower, 65 East 55th Street, New York, NY 10022

电话： 1 212-307-7311

5、猫山王榴莲蛋糕

由整囊猫山王榴莲肉制成，没有任何花哨成分，法芙娜白巧克力、蛋糕胚加铁塔稀奶油就是所有。低温空运到地的榴莲肉拆包之后整块敷在蛋糕表层，混以稀奶油，简单粗暴的原始吃法才能彰显山猫王榴莲的浑厚香气。最后，刚做好的榴莲蛋糕别马上吃，会一口冰渣，建议一小时之后，此时榴莲肉与奶油融合已经在一起，就是赤裸裸的榴莲蛋糕。##info#4059##

6、福砂屋 卡斯提拉

长崎老铺“福砂屋”产的长条蛋糕卡斯提拉堪称蛋糕界的劳斯莱斯。淡黄色的蛋糕顶着0.2厘米厚的金棕色饼皮，口感极其细致绵密，而且入口潮湿，绝对不会粘住牙齿和上颚。而最吸引人的是蛋糕底部的那层糖块，和蛋糕的棉细形成重大的口感反差，入口清凉，感受丰富绵密与生脆在口中对撞。##info#2670##

7、蜜桔巧克力挞

金黄饱满的蜜桔为这个寒冷的季节带来一抹亮色，最适合加入到我们的冬季食谱里。蜜桔的酸甜滋味加入到烘焙甜品最能出彩，秘诀就是选择饱满多汁的蜜桔，同时将果肉和果皮分开使用。这款巧克力挞内馅里加入了蜜桔碎和朗姆酒，闻着就已经醉了。##info#11331##

8、经典版红酒煮梨

红酒煮梨醉人的颜色和香气让整个冬天都变得华丽起来。做法却一点不复杂，将梨去皮与红酒、砂糖、鲜橙皮、橙汁与肉桂棒一起分次熬煮到梨肉变软即可。最好选用软糯与淀粉含量高的烟台梨，避免使用脆梨。这款甜品用来处理家里没喝完的红酒最好，美味一点不浪费。##cook#11322##

9、卡瓦酒石榴冰沙

石榴诱人的红色最适合作为冬季甜品，而且石榴超强的抗衰老作用更是让女性深深爱上她。将石榴剥皮取籽，加入适量水、牛奶、冰块与卡瓦酒放入搅拌机打成冰沙，还可以依据个人喜好加入酸奶或者蜂蜜调味。装杯后记得点缀上几颗新鲜石榴籽，口感酸甜更是美容佳品。

10、黑巧克力橙皮蛋糕

一块黑巧克力就可以让人忘记所有烦恼。而当橙皮的香气从烤箱边缘飘出来，仿佛都能闻到阳光的味道。将橙皮切碎加入到蛋糕面糊中，随着高温烘烤，橙皮的香味就会被吸收到蛋糕中。出炉放凉后裹上黑巧克力酱加上橙皮细丝作装饰，浓郁香气满足你对冬日甜品的所有期待。