碳烤茄子的做法和配料：蒜拌碳烤茄子制作方法

主料:长茄子

配料:大蒜，食用油，青椒，葱，盐

1.碳烧红，整只茄子放上去烤，翻着烤直到茄子表皮烤焦，里面变软，这样茄子就熟了。

2.把烤焦的茄子皮全部扒光，茄子撕成一条一条的，然后切成1寸长的段，放入盆中待用。

3.青椒切碎，大蒜切末，葱切碎。

4.炒锅加热放油，先放入葱末煸炒。再放入青椒煸炒，炒熟放盐，倒入茄子里，再倒入蒜末拌匀盛盘，一盘散发着焦香的蒜泥拌烤茄子就做好了。