蛤蜊蒸蛋怎么做好吃又嫩窍门？一般饭店很难吃到的一道蛤蜊菜肴
人气：436 ℃/2024-04-29 22:56:39
蛤蜊鲜香美味，海边居民的吃法多数只有清水煮煮最多放些盐，这样最能体现蛤蜊的鲜甜味道，而在我们这里，如果这样吃，有人就会难以接受蛤蜊本身带有的海腥味道，又想更鲜美，又不愿吃到腥味，这可怎么办？
这个问题也不难解决，食物之间也有“相生相克”，去除腥味，除了采用调料之外，还有一种原始的方法，就是以腥去腥，鸡蛋就是这方面的能手，这时你是不是想到很多与鸡蛋搭配的海鲜美食啊！今天我们就用鸡蛋来做一道能保持蛤蜊最鲜甜美味的美食，蛤蜊蒸蛋，这道菜也十分受小朋友的喜爱哦，顺便说一句，一般饭店都很难吃到的！
过程步骤如下：
新鲜洗净的蛤蜊
最好焯一下水，让蛤蜊事先张开
将鸡蛋打散，进行下一步
蒸蛋的话，最好用一个漏勺将蛋液中的“筋”过滤掉，这样蒸蛋的口感会更好
过滤需要一些耐心……
然后加入适量的水，水和蛋液基本上按照2比1的比例
搅拌均匀后，将焯过水的蛤蜊放入
水开后上锅蒸
如果想吃到像豆腐一样嫩滑的口感，这个方法是很有效的
蒸差不多15分钟左右就能出锅了，可以倒入蒸鱼豉油来调味、香菜和香油也能增添味道
蛤蜊蒸蛋就做好了，还不错吧
