葡式蛋挞最佳配方 葡式蛋挞，按方制作新手一次成功
人气：494 ℃/2023-12-07 01:02:28
入了烘焙业，买了烤箱，不先做一炉蛋挞，仿佛是没有仪式感。
新手最早开始制作的就是这几样：蔓越莓曲奇、蛋挞、牛轧糖
我一直没有做蛋挞，因为我觉得皮是买来的，仿佛不怎么有成就感。但是，突然想吃了，所以，花了23块钱，买了51个蛋挞皮，尝试一下，果然简单！
买的是大号的蛋挞皮，先拿出来12个放软一点，好分成一个一个的（刚好一炉）然后开始制作蛋挞液。
配料看一下：
1、牛奶
2、炼乳10克（可用白砂糖代替）
3、白砂糖30克（不要减少，这是出焦糖色的关键）
4、牛奶 120克
5、鸡蛋 2个
6、淡奶油 50克
就是下面这些东西
把牛奶、淡奶油、炼乳、白砂糖 倒在一起，搅拌均匀。
秘诀之一：不要减糖！焦糖色的关键！一点都不会太甜，放心！
然后，里面加入两个鸡蛋。
再次搅拌均匀。手动搅拌就可以了。
秘诀之二：过筛。（过了筛的蛋挞液会更顺滑）
把它们倒入一次性的裱花袋里，如果你有量杯什么的，就是带尖嘴的容器，也可以。
用裱花袋，把蛋挞液装进分开的一个一个的蛋挞皮中。
大概装9分满。我这还是撒出来了一点点。
如果想要加点味道，可以放块巧克力在里面。
秘诀之三：烤箱预热220度，20分钟，划重点！一定要放在中下层！
原因是：下层有一层锡纸垫着，又有锡纸托，会隔热，所以，放在烤箱中下层，烤出来，温度刚刚好。否则，上面焦了，下面没熟。
时间到了就可以了！拿出来吧！和外面买的蛋挞一样好吃。
而且按照这个配方制作，甜度刚刚好！
总结：
制作难度：0级（为什么新手必做呢？就是因为简单啊！）
口感：这是我吃过的最好吃，最新鲜的蛋挞，没有之一。
在烤制的过程当中，满屋飘香，趁热咬一口，外酥里嫩。
这个是加了巧克力的。巧克力融化了，苦苦的，香香的。
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