无油无糖全麦碱水球的做法，自制低脂碱水球无糖无油营养十足

我平时很喜欢做烘焙，正好孩子现在放假在家，自己动手烤一些面包、饼干、蛋糕啥的，先不说味道如何，最起码吃着放心。最近做了很多种类的面包，但多数都是全麦、低脂类的，有时早上起晚了就拿来当早餐，特别方便，还非常管饱呢！我个人很喜欢吃德国碱水包，口感扎实有韧劲儿，和比甜面包比起来麦香味更浓郁，低脂营养饱腹感强，尤其适合在减脂期食用。

碱水球是德国碱水面包里的一款，制作过程中要把发酵好的生胚在碱水中浸泡片刻，再经过高温烘烤后面包表面会呈现出粽红色的光泽，碱香与麦香完美融合。今天分享的是一款奇亚籽碱水球，在普通碱水球的基础上加入了奇亚籽，无油无糖健康营养，减脂期食用正合适。做法简单零失败，烘焙小白也能轻松驾驭哦！

所需食材：高筋面粉250克 盐5克 酵母2克 牛奶70克 奇亚籽20克 烘焙碱10克 纯净水250克

制作步骤：

1.将除烘焙碱和纯净水外的所有食材放进面包桶内，启动揉面程序开始揉面。

2.揉至面团光滑，可以扯出厚膜状态即可，不用达到完全扩展阶段。

3.将面团整理好放在操作台上，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

4.然后分成十个均等的小面团，醒发20分钟再放进冰箱冷藏发酵一个小时。

5.烤箱上下火200度预热，准备一个不锈钢容器，倒入烘焙碱和纯净水搅拌均匀。取出发酵好的生胚放进碱水中浸泡30秒。

6.将浸泡后的生胚捞出排放烤盘内，记得烤盘要铺油纸，以免被碱水腐蚀。用刀片在顶部割十字口。

7.放进预热好的烤箱中层烤20分钟左右。

8.待碱水球割口开裂、表面呈棕红色出炉即可，移至烤网冷却。

9.低脂饱腹的奇亚籽碱水球就做好了，好吃不长肉呀！

小贴士：

浸泡碱水球时要戴手套，防止碱水碰到皮肤上，用过的碱水装进瓶子里放置阴凉处保存，下次还可以使用。浸泡好的碱水球要尽快送进烤箱进行烘烤，放时间久了表面会出现气泡，影响颜值。

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