意大利海鲜烩饭的做法视频：意式海鲜烩饭味蕾上的惊喜
人气：227 ℃/2023-12-20 00:43:10
烹饪技巧早知道;
煮米时，少量多次加入清水，并且不断搅拌，让米保持湿润状态，直到米粒将熟未熟，还略微有些生硬时关火，待烩饭的时候将米完全烩熟。
主料:
意大利米45g、老虎虾1只、鱿鱼5片、青口3个、文蛤8个。
调料：
橄榄油50ml、大蒜2棵、白洋葱30g、白葡萄酒50ml、藏红花3g、鸡高汤20ml、番茄汁100g、盐少许、黑椒少许。
做法步骤：
1、锅中加入橄榄油，炒香大蒜碎和白洋葱碎，之后放入意大利米。
2、加入白葡萄酒泡过的藏红花，炒至米粒上色。
3、待酒挥发了之后，分3次到4次加入少许热水，当米粒煮至9成熟的时候，就可以起锅备用了。
4、另起一口锅，加入少许橄榄油，把蒜碎炒香。待香味出来后，加入海鲜（文蛤，青口，鱿鱼，虎虾），微煎片刻。
5、加适量白葡萄酒去掉海鲜的腥味。之后，加入3到4汤勺的番茄汁（下期播出如何制作番茄汁）。文蛤开壳的时候，海鲜就熟了，把虎虾捞出来，以免煮烂。煮好海鲜，就可以进行烩饭啦！
6、加入米饭、3汤勺鸡高汤(没有鸡高汤，加入少许鸡精也可以），加少许盐和少许黑胡椒调味之后就可以起锅了。
7、做好了静置一段时间，微微凉一下，口感更好！开动吧！
