豆皮涮牛肚火锅底料做法视频 孜然芝麻酱味的豆皮涮牛肚火锅

大家好，我是天宇，华山人，陕西人爱吃面，不用说了，除了面，陕西人比较喜欢火锅，来自重庆，成都的火锅开满了陕西各大城市的大街小巷，当然和火锅相同的串串店，也不可小觑。

会有人问了，你们当地没有火锅吗？天宇回答你，有！一是、烧木炭的铜火锅，一般在冬天吃，食材有羊肉，排骨，牛肉，鸡块等，做法是将肉菜红烧，炸制，酱香等加工后，装入铜火锅，后续涮些蔬菜。二是、孜然芝麻酱豆皮涮牛肚火锅，比较有名的就是杨翔了。

陕西人爱吃孜然，比如带有孜然的美食如∶孜然烤肉，孜然羊肉炒辣椒丝夹馍，孜然炒面等，陕西人爱吃芝麻酱，比如所有火锅的料碗都离不开芝麻酱，麻酱凉皮、凉面，芝麻酱加蒸馍等，所以孜然芝麻酱豆皮涮牛肚火锅在陕西深受当地人的喜爱。

今天，天宇教你在家的做法∶

食材∶牛肚，豆腐皮，羊肉片，午餐肉，腐竹，粉带，木耳，豆腐，菠菜，香菜，牛肉丸，羊血，五花肉等

调料∶盐，味精，香醋，生抽，料酒，耗油，八角，香叶，小茴香，干辣椒段，十三香，冰糖，花椒粒,油泼辣子，葱姜蒜

制作步骤∶

第一步∶五花肉切片（肥肉多些），肉类洗净改刀切片，发好粉带，木耳，腐竹改刀，豆腐，羊血切块，蔬菜切断，葱切断，姜切片，蒜切片

第二步∶起锅烧油，冷油下五块冰糖，小火炒制棕褐色，下五花肉片煸炒，炒出猪油，放香醋，盐适量，十三香，放葱姜蒜，耗油，八角，香叶，干辣椒段，小茴香，花椒粒翻炒出香味

第三步∶加开水，放生抽，孜然（多放一些），芝麻酱（多放一些），油泼辣子，搅拌均匀

第四步∶下肉类，木耳，豆腐，蔬菜等菜品，按难熟到易熟菜品依次放入，煮开，转小火，放料酒，鸡精，搅匀入味

第五步∶开吃，搭配个米饭非常香，尤其汤汁

注意事项∶

1.炒制肥五花，锅汤打底

2.孜然，芝麻酱多一些

3.孜然芝麻酱建议菜品，豆皮，牛肚，茼

蒿，粉带，冻豆腐进行搭配