家庭自制月饼无转化糖浆 1碗白糖，1碗水自制转化糖浆

之前一直觉得做转换糖浆很难，但是学做了一次之后才知道，原来除了耗时一点，其他的简单的不能再简单。

简直是零厨艺都能做好的一件事

原创作者 菲菲私房美食

食材

步骤

1、将柠檬用盐搓洗干净，把水擦干。

2、用自己想到的方法把柠檬汁挤出来。

3、把水倒入锅中，均匀地把白糖散在锅里，要确定白糖都湿透。

4、用中小火把水烧开。等水开了，糖也融化了差不多一半，（一定要确定水开了）再把柠檬水加进去。中途切记不要搅拌、不要搅拌、不要搅拌。（重要事说三遍）

5、把柠檬水倒进去之后，小火熬制成这种颜色就差不多了（水位低了0.5厘米），一定要记住全程不要搅拌。我是用电磁炉500瓦的火力熬制了1小时左右。（我怕记性不好，忘记关火，所以电磁炉是选择定时熬的。）

6、待冷却后，用无水无油的干透了罐子装好，这个配方熬出来了3斤左右的转换糖水。

建议是熬好放置一个星期再用。但是我第三天就转换糖水做了紫薯月饼，挺成功的。

其实糖水收久一点再用更好用些。

小贴士

中途一定要管住手，不要去搅拌。

一定要小火慢熬。

把水跟糖放好，糖湿透了再开火。

装糖水的瓶子一定是干透的，干净的。

离八月十五还有一段时间，但是糖水可以先备好，糖水收久一点越好用。