宵夜如何做一份简简单单的面条？初夏未到迎高温这六道面条食谱

五一长假进入到第二天，北京也进入到接近35度的高温，这样的天气，人们就容易出现口干舌燥、口腔溃疡、睡眠不佳等症状。想要调整好身体，让身心都从舒适春季慢慢适应到炎热盛夏，就要从饮食、锻炼、休息几个方面都有所注意。

锻炼方面，因为全国范围内的复工和疫情缓解，我们可以更多的走出户外，选择在早晚时间段进行锻炼，不仅能消耗掉多余热量，达到保持或减少体重的目的，更可以增加肠胃蠕动，避免便秘和多种肠胃疾病。这里选择慢跑或一小时的徒步走都是不错的选择，打打羽毛球、篮球、跳绳也是适宜小范围内锻炼的方法，在社区里就可以坚持进行。

此外，从饮食上调理也非常重要，多食一些去心火的蔬菜和食物，像荞麦、生菜、苦瓜、芥蓝等。主食方面也是进入到适宜多吃面食的时节，这里花儿就和您分享6道面条的食谱，无论是拌面还是炒面，都有着易于消化又开胃消暑的功效。

【经典茄丁面】

之所以说是经典，是因为到了夏季正是茄子盛产之时，这时候的茄子嫩嫩的，凉拌或是炒卤都极好吃。而且茄子这种蔬菜，性凉味甘，能够清热解毒，对于热病伤身所导致的口渴口干、热毒疮痈、皮肤溃疡的人，都有很好的清热解毒的功效；此外，茄子能够利水消肿，对于小便不利所导致的腹水、四肢浮肿的人，适当吃茄子有很好的通利小便、消肿的功效。

食材准备：

长茄子2根

西葫芦半根

番茄一个

猪肉馅150克

葱末姜末蒜末适量

食用油、料酒、生抽、蚝油、糖、盐

做法：

1、番茄开水浸泡把皮烫掉，和茄子、西葫芦一切洗净切小丁。再切适量葱姜蒜末备用。

2、锅内放适量食用油烧热后下肉沫，快速翻炒至变色，再倒入葱末姜末爆香。

3、接着放入茄丁、西葫芦丁和番茄丁，加入3大勺生抽和一大勺的蚝油，翻炒均匀。

4、加入没过食材的温水，这时候加入一勺白糖，先别放盐。

5、喜欢吃辣的就加入3-4个干辣椒，煮沸后保持中火盖盖子焖12-15分钟，这个时间灵活掌握，要保留适量汤汁，拌面才好吃，焖煮到10分钟的时候尝尝汤汁，酌情放盐

6、同时另一个灶台坐热适量清水，开始煮面条。

7、茄丁卤出锅前放入适量蒜末炒匀，更能让卤汁增香，同时也可以杀菌消毒，保健肠胃。葱花放不放均可。

【口感浑厚油亮的扁豆焖面】

这种焖面的做法，特别的北方，天热了虽然爱吃过水的凉面，但炎热之时我们常熬些绿豆粥，那搭配绿豆粥的主食就比较适合是面食，做一盘油亮亮的扁豆焖面，出锅后撒上些许蒜末，可以浇上一小勺香醋或者拌些辣酱，别提多香了。

食材准备：

四季豆500克

切面500克

五花肉100克

姜末蒜末适量

食用油、料酒、生抽、老抽、盐，醋

做法：

1、做焖面，选择那种细长的最普通的四季豆就可以，两头去梗掰成小段，洗净备用。

2、用比较干的切面，分量与豆角相等就行。

3、五花肉100克左右切片，再切少许姜末蒜末。油锅烧热后下肉片先快速翻炒至变色。

4、接着下姜末爆香，倒入豆角后来一勺老抽、2大勺生抽，炒匀后倒入没过食材的温水，水要多一些，高过食材3厘米左右。

5、再次煮沸后加入少许盐，用炒勺捞出一小碗的汤汁，剩余的汤汁就是将将没过食材即可。

6、将备好的切面平铺在豆角上，厚度要差不多，盖上盖子先焖7-8分钟。

7、期间别离开，用炒勺不时的翻开看看，汤汁快干了就倒入刚才盛出的汤汁，再继续焖一会，时间大概4-5分钟。

8、关火后倒入刚才切好的蒜末，焖2分钟后开盖拌匀，食用的时候倒入少许香醋，味道更好。

【麻辣鲜香的虾尾炒面】

临近入夏，又是享受烤串啤酒的时节，也是食用小龙虾最过瘾的时候。赶上网上有活动，我就会买上一些小龙虾尾，这样无论是快火炒还是炒面吃，都非常过瘾，吸出壳中的小龙虾肉，炒虾肉的汤汁融入到面条里，口感麻辣鲜香，吃起来真叫特别美味过瘾。

食材准备：

小龙虾尾100克

香芹一小把

面饼60克

干辣椒、蒜末适量

黄油、生抽、黑胡椒粉、盐

做法：

1、买回来的虾尾先用小刷子清洗干净，适量香芹洗净切小丁，再准备一块面饼。

2、切少许蒜末，不仅和虾尾可以很好的融合味道，还让汤汁更醇香。

3、用黄油或者橄榄油炒，都很好吃，切少许辣椒丝一起和蒜末爆香。

4、放入香芹丁和虾尾，加入一小勺生抽，研磨适量黑胡椒粉，加入少许盐，快火翻炒均匀，再加入半小碗温水，煮5分钟左右。

5、利用这个时间，另外坐热适量清水，煮沸后放入面饼煮散。捞出沥干水分倒入面条，翻炒均匀后半分钟即可出锅。

【清爽吃不腻的西红柿打卤面】

说起这打卤面，无论是减脂瘦身人士还是无肉不欢的资深吃货，都对这道西红柿打卤面念念不忘，酸甜微咸的口感，清爽的味道，浓郁的汤汁就是好吃两个字。

食材准备：

大番茄一个

水分木耳少许

鸡蛋3个

香葱两根

挂面一把

食用油、番茄沙司、生抽、盐、糖

做法：

1、准备好需要的食材，一把用料就是鸡蛋和番茄，但相信我，加入少许切丝的水分木耳，也非常好吃。

2、炒锅内放入适量食用油，先烧热，再倒入打散的蛋液，凝固就关火，炒散成块盛出备用。

3、锅内不用放油，直接下番茄块，倒入3大勺的番茄沙司，炒匀后倒入木耳丝，加入一勺生抽少许盐，再倒入一碗温水（约200毫升左右），保持中火煮4分钟左右。

4、利用这个时间，另一个灶台开始煮面条。

5、西红柿鸡蛋卤，最好勾少许薄芡，让汤汁略微粘稠，口感更赞。

【营养健康的荞麦凉面】

荞麦的营养丰富，对人体大有裨益，能够健脾消积，对于脾虚所导致的食欲不振、消化不良、肠胃积滞、泄泻的人，适当食用荞麦面有很好的健脾消积的作用，还有着不错的清热消暑作用。天气只会越发炎热，晚餐用少许调味汁，煮些许荞麦面，过凉水后拌匀，开胃又营养，百吃不腻。

食材准备：

荞麦面100克

花生碎辣椒油适量

番茄、香菜、蒜末少许

生抽、醋、香油、盐、糖

做法：

1、买现成的窍门挂面或者像我这样用面条机自己制作都可以。面条备好后煮熟，过2-3次凉水，捞出沥干水分备用。

2、这里最简单的做法，就是用日常家人喜欢的拌饭酱，像香菇肉酱或者带有花生碎的辣椒油，便于储存又省事省心。拌饭拌面来一勺就好吃。

3、切少许蒜末，和一小勺生抽、少许糖、盐、香醋和香油一起放入碗中，拌匀荞麦面，配菜可以是黄瓜丝、香菜段、番茄片，都很好吃。

【减脂瘦身的青椒鸭肉炒意面】

作为营养师，也是有着近五年跑龄的跑者，我很注意日常锻炼，更是关注和制作一些减脂瘦身食谱。这道青椒鸭肉意面，口感咸香清爽，热量低又饱腹感强。鸭肉性凉脂肪低，意大利面口感劲道顺滑，加入黑胡椒粉，口感更加诱人。

食材准备：

鸭腿一个

青椒一个

蒜片少许

黑胡椒粉、孜然粒少许

食用油、料酒、生抽、盐

做法：

1、一个鸭腿去骨留肉，切小块备用。青椒一个去籽切丝备用。

2、平底锅加入适量食用油烧热后倒入鸭肉快速翻炒至变色，研磨少许黑胡椒粉，加入少许孜然粒，再倒入蒜片和一勺料酒爆香。

3、半分钟后倒入青椒丝，来一勺生抽和少许盐，翻炒均匀。

4、另一个灶台，汤锅内水煮沸，倒入适量意大利面，加少许盐拌匀，开盖煮8分钟左右，捞出沥干水分。

5、煮好的意面倒入平底锅，一起翻炒均匀，一分钟即可出锅。

以上六道食谱，各种各的营养价值和特色，不同的鲜香味道，同样的开胃下饭，假日里可以试试做几次哦。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾