特殊的奥尔良鸡翅做法 摩洛哥人的烹饪秘密不加一滴水

天气愈热，就越来越不爱烹油炒菜，每次炒完之后都感觉满脸油腻腻，要马上洗把脸才好~

推味君年级轻轻，可不能因为炒菜变成个“黄脸婆”，所以今天就搬出了我的秘密武器——塔吉锅。

塔吉锅是北非摩洛哥人发明和使用的锅具。

摩洛哥气候炎热，干旱缺水。我们常说“巧妇难为无米之炊”，但做饭要是少了水，也是难施开拳脚的。

于是在极度缺水的条件下，摩洛哥人变发明一种只需要很少的水，甚至不需要加水的烹饪工具——塔吉锅。

塔吉锅有一个很特别的锅盖，这个锅盖呈三角圆锥形，像一顶高帽子盖在锅上。

塔吉锅锅盖完整无孔，这样锅中加热食物产生水蒸汽，水蒸汽遇到圆锥锅盖顶，便冷凝变成水，沿着陡立的盖壁又能流回到锅底。

这样即使不放一滴水，也能做出一锅美食，而且更加原汁原味~

塔吉锅这个无水烹饪的技能，让塔吉锅美食烹饪的步骤变得及其简单，就只需三步：

锅底烧热——放入食物——盖上盖子

时间一到，等再开盖，就是一锅即可享用的美味。烹饪过程中，无需翻炒一下，自然就不用遭受夏日油烟之苦~

今天推味君就来做一道塔吉鸡翅锅。

鸡翅提前腌制入味，在锅底铺上底油和土豆条，上层铺鸡翅，不加一滴水，完全利用鸡翅和土豆里的水份，只需15分钟就能焖出一锅超级鲜嫩的鸡翅。

鸡翅鲜香，嫩能脱骨。底层的土豆条，在锅底㸆出一成焦黄，吃起来极香。配上一碗米饭，夹土豆啃鸡翅，好吃到舔手。

你要准备：

鸡翅9个、土豆3个、青椒适量。

盐一勺、小茴香适量、花椒粉适量、蒜末适量、黑胡椒粉适量、老抽一勺、生抽半勺、料酒一勺。

—step1—

鸡翅中洗干净，两面开刀，以便入味。

然后加入盐一勺、小茴香适量、花椒粉适量、蒜末适量、黑胡椒粉适量、老抽一勺、生抽半勺、料酒一勺。

揉抓均匀，使每一个鸡翅都能裹上腌料，放置冰箱腌制4小时以上。

—step2—

三个土豆洗干净削皮，（也可以准备一些胡萝卜，配菜看个人喜好吧~）

切成手指头粗般的土豆条，切太细的话容易碎~

—step3—

把塔吉锅放在炉灶上，开火烧热，加入少量的底油。

把土豆条均匀铺在锅底。

然后把腌好的鸡翅转圈摆在土豆上。蒜末酱料倒入中间的圆空空里。

盖上锅盖，焖15分钟。

15分钟过去打开锅盖，鸡翅都已经熟了。这时候在鸡翅空隙中放入一些青椒碎，再盖盖焖上3分钟，青椒断熟就可以了~

开盖之后，青椒的鲜香完全出来了~

鸡翅烧得很入味，软嫩鲜香，轻轻一掰就能脱骨。不加一滴水烧出来的鸡翅，原汁原味，味道更浓！快来啃鸡翅吧！

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