北京的特产美食有哪些?去北京一定要尝尝这4种特产美食
人气:408 ℃/2023-09-17 18:27:53
说起老北京胡同巷子里的美食,是多少北京人的童年呢?细长的胡同巷子里蕴含着喧闹而充满烟火气的吵杂人声,以及时不时传来的打板吆喝声,而随着吆喝声而来的,便是隐藏在胡同里的美食。接下来,就跟一起去寻找童年里的美食记忆吧!
北京特产茯苓饼
茯苓饼是北京的一种滋补性的传统名点。皮薄如纸,颜色雪白,因为形状很像中药的茯苓皮,所以被叫做“茯苓饼”。不喜欢的人会觉得吃起来微乳嚼蜡,很不好吃。
这种饼干看起来非常好看,但是味道真的不怎么地,一口咬下去就像是两张纸包住了软糖一样,除了从外观上比较好看之外,并没有什么特别之处,而且卖的价格还特别贵,所以现在几乎没有人愿意去买了。
北京特产烤鸭
北京烤鸭起源于中国南北朝时期,如今在世界也享有盛誉,是中国十大名菜之首。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
北京特产豌豆黄
豌豆黄也称为豌豆黄儿,是北京传统小吃,也是北京春季的一种应时佳品。不同于焦圈、豆汁儿、卤煮这一类老北京人的日常食物,它的制作更为精细,选材更为讲究。
豌豆黄以鲜嫩爽滑著称,它的原料极其简单,白糖和豌豆。作为老北京夏天最应景的小吃,口感非常细腻醇厚,小小一块,既不会让爱美的小姐姐花了妆容,还能让豌豆的香味在口齿间回味无穷。
北京特产果脯
北京果脯,乃蜜饯的一种,又称京式蜜饯,其制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品,厨师们就将各季节所产的水果,分类泡在蜂蜜里,好让皇帝随时食用。
果脯蜜饯的煮制,分为一次煮成法和多次煮成法两种。糖煮工序是决定糖分渗入果肉内的程度和产品质量优劣的关键。因此,根据果实的性质确定煮制的方法。