起酥冰淇淋泡芙，学会这道冰淇淋小泡芙

By 沈先生的夫人

用料

• 泡芙体：
• 黄油 50克
• 砂糖 5克
• 盐 1克
• 水 130克
• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 3个
• 卡仕达酱：
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 200克
• 砂糖 50克
• 夹心奶油：
• 自制卡仕达酱
• 淡奶油 100克

做法步骤

1、现做泡芙体部分。 黄油 砂糖 盐 水，加热完全融化。 微微沸腾，关火，倒入低筋面粉。 完全拌匀后，开火，炒一分钟。

2、三个鸡蛋打散。分次加入面糊拌匀。

3、拌至倒三角状。装裱花袋。

4、垂直裱花袋，把泡芙糊挤在烤盘上。

5、烤箱预热 先200度烤15分钟 再170度烤15分钟

6、制作卡仕达酱。先将蛋黄和玉米淀粉混合均匀。

7、牛奶加砂糖，煮至微微沸腾。

8、牛奶冲入蛋黄糊中，边加边搅拌。

9、倒回锅内，回炒到浓稠。 装碗，包保鲜膜，放冰箱冷藏。

10、冷藏后的卡仕达酱，先用打蛋器打顺滑。 再加入淡奶油100g，一起打至顺滑不流动状。 装裱花袋备用。

11、泡芙晾凉后，底部戳洞，挤入奶油。 可以冷藏一下再吃。

12、馅料饱满。好好吃

小贴士

注意啦！！！ 做卡仕达酱时，热牛奶冲入蛋液必须“边加边搅拌”，倒入牛奶“不要太快”，避免沸腾的牛奶直接把蛋液烫成蛋花汤。

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