好吃又不苦的凉拌苦瓜：清心明目的凉拌苦瓜

这几天真的热起来了，感觉夏天真的来临了，虽然是迟到的夏天。可早晚的温差还是相差很大16度-27度，呆在家里还是凉飕飕的，穿着裙子或者短裤更不行，真是家里是春天，外面是夏天，家里家外两个季节。

上次做了咸蛋黄焗苦瓜，老公反映特别好吃，就连不吃苦瓜的闺女，也说不苦了，还吃了不少，发了菜谱，一位豆亲做完吃完来留言：“第一次做，没想到做的非常好。颜色好看，关键是苦瓜不苦，连不吃苦瓜的老公和儿子都喜欢吃，达到目的！这位豆亲一定是好厨艺，第一次做就很成功，这是平时好厨艺的积累，还有豆亲说：”这个夏季怎么能少了苦瓜呢，减肥必备呢”，更有一位豆亲问我是鸡蛋黄还是鸭蛋黄，这个是我的疏忽，没有写明白到底是用那种蛋黄，其实我用的是鸭蛋黄，这种蛋黄比较大，颜色还好看，焗苦瓜比较适合。

我一直认为，做菜就是给家人吃的，食材的搭配最好结合当地的食材，或者家里有的食材，这样做菜就不那麻烦了，也不特意去买食材了，我就是比较懒的那种，做菜就随意搭配，只要不是特殊的大菜、硬菜，必须是特殊的食材，家常菜我都是任意搭配，只要食材不互相相克就好。

苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。

主料：苦瓜、红辣椒

辅料：盐、白糖、凉拌醋、香油、花椒油、生抽、洋葱、纯净水

做法：1把苦瓜洗净切开，分成4半扒去籽切片，用淡盐水泡8分钟左右，红辣椒切丝，用开水烫烫捞起，过凉水沥干水分，洋葱切丝

2苦瓜用开始焯烫，开水加几点植物油和盐在焯烫到，苦瓜变色捞起，过凉水沥干水分，大蒜用捣蒜器捣成泥

3小碗里加盐、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、纯净水拌均匀，苦瓜和红辣椒丝、洋葱丝装盘，倒入调味汁，滴上香油和花椒油即可

苦瓜不可久烫，变色就捞起，一般都是不到４0妙即可

调味汁可以依自家口味调制

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