香草杏仁酥做法大全：杏仁瓦片酥的做法

著名的法式甜点瓦片酥，来get属于你的烘焙新技能吧！

By Mi_manchi

用料

• 黄油 25克
• 蛋白 2个
• 糖粉 40克
• 低筋面粉 40克
• 大杏仁片 50克
• 香草精或者柠檬汁 2滴

做法步骤

1、1.黄油微波30秒或者隔水融化成液体 2.加入糖粉，蛋白，低筋面粉搅拌混合至无干粉（草鸡蛋比良种鸡蛋小，蛋白可以增加到3个） 3.加入一半的大杏仁片混合（混合好的蛋白糊可以冷藏过夜，杏仁片吸收蛋白后蛋白糊会更加柔顺光滑香气扑鼻，怕有蛋腥味就加两滴香草精或者柠檬汁） 4.用勺子或者瓦片酥模具直接造型 5.用剩下的大杏仁片在面糊上放上几片点缀

2、瓦片酥酥脆的关键就在于够薄，制作方法中唯一有一点难度的就是摊蛋白糊，不是真的难，只是摊到最后你会轻微崩溃（开玩笑的啦）

3、上下火，中层，可以不预热直接160度8-10分钟，也可以180度6-8分钟，但是这种薄脆类型熟的很快，温度一下子太高会很容易烤焦，要注意多看几眼烤箱哦！

4、薄如蝉翼，甜香轻脆，淑女的下午茶甜点准备好啦！不来一块吗？

小贴士

蛋黄做蛋挞，蛋白烤杏仁瓦片酥，完美分配不浪费，明智之选你值得拥有(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

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