非常下饭的素家常菜离不开的家常菜味道就是美

人气：425 ℃/2023-11-08 01:23:29

红烧鲫鱼

材料：鲫鱼两条葱姜老抽，生抽糖料酒八角1颗

做法1、鱼洗净切花刀，为了入味。2、锅烧热，放入油，大火。3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

芋儿鸡

材料：主料：鸡1只（也可用鸭），整理好后斩块。芋儿1斤半，切滚刀块。调料：老姜1块（用刀拍破），葱半两（挽结），花椒约20粒，酱油3大匙，盐、味精各适量

做法：1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

牛肉腐竹粉丝

食材：主料牛肉150g腐竹200g粉丝50g 辅料食油1勺盐适量生抽2勺蒜瓣适量香葱适量剁椒2勺红葡萄酒20ML淀粉适量

步骤：1.腐竹用温水浸泡至软。2.粉丝用温水浸泡。3.腐竹切段，香葱、蒜瓣切细粒备用。4.牛肉剁成末备用。5.加入干红葡萄酒。6.加入生抽、淀粉，拌匀。7.粉丝剪成小段，放入盘中。8.腐竹码放在粉丝上。9.牛肉末倒在腐竹上。10.蒜末洒在牛肉上。11.锅中水开，放入牛肉粉丝，蒸15分钟。12.锅中油热，爆香蒜粒。13.加入剁椒。14.倒入牛肉原汤，，加入生抽，烧开。15.用淀粉汁勾薄芡。16.欠汁淋在牛肉上。17.撒上葱花，吃时拌匀。

剁椒炒鸡蛋

食材：主料鸡蛋3个辅料剁椒适量香葱适量

步骤：1.香葱切成小葱花2.鸡蛋打在碗里3.加一点温水，充分打散4.锅里放油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅里煎成双面金黄5.用勺切割成小块6.加入适量的剁椒7.翻炒均匀8.把香葱下锅，一起混合后完成装盘9.一起混合后完成装盘

孜然牙签肉

食材：主料猪里脊肉250g烤肉酱3汤匙辅料植物油适量白芝麻少许料酒少许鸡蛋45g玉米淀粉适量葱少许姜和蒜适量孜然粉适量生菜适量

步骤：1.准备好原材料。2.猪里脊肉洗净，用刀背轻轻捶打几下使肉变松弛，切成大小均匀的小块。3.切好的里脊肉里加少许料酒，加三汤匙大喜大烤肉酱。4.用手不停地抓揉十分钟，使肉能吸收烤肉酱的味道。5.将抓揉的好的里脊肉，加盖保鲜膜放进冰箱冷藏腌渍2个小时。6.腌好后加一个鸡蛋，进行抓揉，是鸡蛋液充分粘裹住里脊肉。7.再加少许淀粉进行抓揉，使每块里脊肉均匀粘上淀粉。8.抓揉好的里脊肉，放在一边静置十分钟，牙签用烫水浸泡十来分钟。9.这时候可以切葱姜蒜。10.把腌渍好的里脊肉块用牙签串成肉串。11.锅里倒入宽油，油七八成热的时候转中火就可以将肉串一个个放进去进行炸制，直到炸到肉串表面金黄就可以了。12.炸完肉串后，锅里留底油少许，将葱姜蒜爆香，肉串倒进去大火翻炒几下，撒入熟芝麻，视情况加盐，也可以不加，因为烤肉酱已经有咸味。13.最后加入少许孜然粉，翻炒两下关火。

金银豆腐

食材：主料北豆腐200g鸡蛋3个辅料食盐适量小葱适量食用油适量

步骤：1.主要原料豆腐大约200克，鸡蛋3枚。2.豆腐放入蒸锅大火蒸透。（大约十分钟）3.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。4.鸡蛋打入碗中，加入食盐。5.加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。6.锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐。7.中火推炒至鸡蛋熟透8.撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。

菜薹蛏子炒香干

食材：主料菜薹200g蛏子500g辅料香干4片姜1块干辣椒8个蒜6个盐1.5茶匙胡椒粉1茶匙鸡精0.5茶匙香油1茶匙

步骤：1.原料2.香干焯水，接着蛏子烫一下剥肉。菜薹叶茎分开。3.姜丝，红辣椒丝蒜片和蛏子混合。

4.锅里放油烧热下入蛏子姜蒜红辣椒。煸炒到辣椒干黄。5.下菜薹茎，香干。炒匀，调入盐胡椒粉。翻炒至菜薹8成熟。6.放入叶子，炒断生，调鸡精提味。7.出锅淋一茶匙香油。

虾干仁肉末粉丝煲

食材：主料绿豆粉丝75g 辅料油适量盐适量猪肉末适量虾干适量老抽适量葱花适量沙茶酱适量料酒适量

步骤：1.准备姜末和蒜末2.粉丝和虾干用开水泡发3.泡发的虾干去壳切小丁4.准备调好猪肉末和沙茶酱5.热锅倒入油，油温5分热下入调料爆香6.下入虾干仁粒煸炒出香味7.加入料酒去腥后盛入碗中待用8.另起油锅，下入底油，温油下入猪肉末煸炒至全部变色9.加入一调羹沙茶酱10.把虾干粒回锅倒入开水11.下入粉丝后加入半调羹老抽提色12.加入适量的鸡精提鲜味后熄火13.盛入碗中撒上葱花即可

肉丝茄子煲

食材：主料紫皮茄子2条瘦肉200g辅料油适量蚝油适量蒜头适量辣椒1个香葱适量番薯粉适量

步骤：1.辣椒切条，蒜头切片，香葱切成4cm长的段，待用。2.瘦肉切成长条。3.放入蚝油、番薯粉、油。4.拌匀。5.茄子洗净，去蒂，切成6CM的长条。6.热油锅。放入400ml的油。7.放茄子入锅炸。8.炸至表面微黄，变软。9.捞起滤油。10.把油倒出，锅里只留一点点油即可。热油锅。11.倒入肉丝，用筷子翻炒。12.肉丝炒至八成熟的时候，放入茄子、蚝油翻炒。13.炒两分钟左右，放入辣椒、葱段即可。出锅装入沙煲里。14.装好后，沙煲再加热5分钟即可。

豉香苦瓜烧肉

食材：主料五花肉500g 辅料油适量盐适量苦瓜300g黑木耳适量红尖椒适量青蒜适量生姜适量蒜瓣适量豆豉适量花椒粒适量红油豆瓣酱适量糖适量老抽适量生抽适量料酒适量醋适量

步骤：1.制作材料：五花肉1盒、苦瓜1根、黑木耳、红尖椒、青蒜、生姜、蒜瓣、豆豉、花椒粒、红油豆瓣酱制作调料：盐、糖，老抽、生抽、料酒、醋2.黑木耳泡发洗净备用；1/2生姜拍松1/2生姜切末，蒜瓣切末，青蒜洗净将蒜白部分拍松切段，蒜青切段备用；红尖椒去蒂去籽切成切环圈状备用；苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，斜切成条块状备用；干豆豉清水稍加浸泡，沥干水备用；红油豆瓣酱剁细备用；3.锅烧热注油，下少许蒜末姜末爆香，苦瓜倒入锅中翻炒，滴少许醋下盐，炒至断生后起锅；4.汤锅内坐水下肉块，加入拍松生姜、花椒粒，料酒，大火煮开转中火将肉块煮至用筷子试插无血水渗出状捞出沥水备用(约15分钟)；5.将五花肉改刀小块，炒锅烧热注入少许油，油温起来后将肉块倒入锅中煸炒至出油，表皮焦香时盛起；6.就着锅内煸出的油将蒜白段及红椒圈煸炒至微黄焦香盛起；7.炒锅内酌情注油，小火将豆豉入锅煸香，将剁细的豆瓣酱倒入煸炒至红油渗出，将剩余的蒜末姜末入锅翻炒两下，锅中添加3-4勺煮肉原汤炒匀；8.将五花肉回锅，锅内喷入少许料酒，翻炒均匀后焖煮至肉块入味；苦瓜回锅，加入黑木耳、蒜白段及红椒圈一同翻炒，添加生抽、老抽、糖及适量盐调味，起锅前撒入蒜叶兜炒两下香味溢出后熄火装盘。