酸辣黄鱼浓汤面：黄鱼煨面的做法

做法步骤

1、材料备齐。黄鱼只就一个条件，够新鲜，建议用腌制两三天的青绿色雪菜。

2、黄鱼洗净，去骨取肉。

3、鱼肉沥干水后用盐和胡椒粉腌制，再用蛋清、生粉上浆备用。

4、用少许猪油煸炒葱姜蒜，再入鱼骨下锅翻炒。

5、加两大碗开水，大火煮10分钟，至汤色乳白。

6、切好的雪菜放入烧开的水中煮半分钟再捞出。

7、用少量猪油煸香蒜末和雪菜末，加入煮好的鱼汤调味备用。

8、鱼片在开水锅中烫熟捞出。

9、煮面条时点两次冷水后过水捞出。

10、面条盛入鱼汤放上黄鱼块，点缀小葱即可。

小贴士

1、用热水洗鱼头鱼骨，可以让鱼汤鲜而不腥。 2、用大火煸炒鱼骨后加开水煮鱼汤才能乳白。 (如果转发请注明转载自豆果网，或转载自蕾拉，不要故意没看见这句话。不要写源于网络，网络不会买菜，不会烧菜，不会发菜谱。谢谢。)

心情故事

乳白的汤，劲道的面和鲜美的鱼肉， 绝对值得你耐着性子耗时又费工序。 你知道吗？ 《蜗居》里海藻带宋秘书吃的 就是这碗鲜掉眉毛的黄鱼煨面。