家庭鱼香茄子煲的正宗做法：用三根茄子做一道鱼香茄子煲

我们用三根茄子做一道鱼香茄子煲。

·先放点盐和干粉腌制茄子，切点姜片、蒜片和一个小米椒增加辣度。再准备几个干辣椒和蒜苗。

·调一碗碗芡，加入香醋、生抽、酱油、味精、一勺盐、花椒粉、胡椒粉、白糖、蚝油和一小勺生粉，再加入适量清水搅拌均匀备用。

·将茄子炸至微黄，捞出备用。

·在锅中加入底油，放入肥肉煸炒，煸出多余的油脂。

·接着加入瘦肉、小米椒、干辣椒、姜片和蒜片，煸炒出香味。然后加入茄子，倒入碗芡，再加入蒜苗，最后倒入砂锅里焖煮2分钟，最后撒上香菜即可享用。