红烧鱼放什么营养又美味？夏季必吃的红烧鱼养眼明目

1，红烧胖头鱼

红烧胖头鱼是一道非常美味的菜肴，下面是具体做法：

材料：

- 胖头鱼一条（约 500 克）。

- 生姜、蒜、葱各适量。

- 冰糖、食盐、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱各适量。

- 水、油适量。

- 青菜适量。

做法：

1. 胖头鱼洗净，剖成两半，切成约两寸大小的段，加入少许盐和料酒腌制片刻；

2. 烧热锅，加入适量油，放入胖头鱼段，煎至两面金黄；

3. 另起一锅，加水烧开后，将煎好的胖头鱼放入锅中，加入适量生姜、蒜、葱以及豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽；

4. 加盖子焖约十分钟左右，直到汤汁变稠；

5. 最后加入青菜，翻炒至熟透即可。

红烧胖头鱼做法简单，口感鲜美，非常适合家常美食。

2，红烧鱼块

红烧鱼块是一道非常美味的菜肴，下面是具体做法：

材料：

- 鲜鱼块约 500 克（可以选择清蒸鱼的那种鱼块）。

- 生姜、蒜、葱各适量。

- 冰糖、食盐、料酒、生抽、老抽各适量。

- 水、油适量。

- 青红椒各适量。

做法：

1. 鱼块洗净，沥干水分，用盐和料酒腌制片刻；

2. 烧热锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后加入鱼块，煎至双面金黄；

3. 把煎好的鱼块捞出来，去掉锅里的多余油，不要洗锅，把鱼块再放回去；

4. 加入适量的水，生抽、老抽、冰糖；

5. 加盖子焖约十分钟左右，直到汤汁变浓；

6. 加入辣椒和青椒翻炒数分钟，调味后即可出锅。

红烧鱼块是一道口感鲜美，营养丰富的菜肴，非常适合家常美食。

3，红烧大白刁

红烧大白刁是一道非常美味的湖南菜，下面是具体做法：

材料：

- 大白刁 250 克。

- 猪肉末 50 克。

- 豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、料酒适量。

- 姜、蒜适量。

- 红油豆瓣酱、花椒粉、香菜末适量。

- 水、油适量。

做法：

1. 大白刁用开水焯熟，沥干水分备用；

2. 姜蒜切末，猪肉末加少许盐、生姜粉、料酒腌制片刻；

3. 烧热锅，加入适量油烧热，爆香姜蒜末；

4. 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色；

5. 加入豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、料酒翻炒均匀；

6. 加入适量的水，烧开后放入焯好水的大白刁；

7. 入味后出锅，撒上红油豆瓣酱、花椒粉和香菜末即可。

红烧大白刁的做法简单，口感鲜美，非常适合家常美食。

4，红烧黄骨鱼

红烧黄骨鱼是一道非常受欢迎的家常菜，下面是具体做法：

材料：

- 新鲜黄骨鱼片 500 克。

- 葱、姜、蒜各适量。

- 生抽、老抽、料酒、糖各适量。

- 盐、胡椒粉、鸡精各适量。

- 水淀粉；香菜适量。

- 油适量。

做法：

1. 黄骨鱼洗净，沥干水分，加入盐、糖、胡椒粉腌制片刻。

2. 热锅加油，将鱼片两面煎至微黄色备用；

3. 取清洁锅，加入适量油，爆香葱姜蒜末；

4. 加入适量料酒，待料酒挥发后加入适量生抽、老抽、糖、盐和鸡精调味；

5. 倒入适量的热水，烧开后放入煎好的鱼片；

6. 加盖子焖煮约 10 分钟左右；

7. 加入适量的水淀粉勾芡，加入香菜末，煮开至汁浓即可。

红烧黄骨鱼做法简单，口感鲜美，鲜香可口，非常适合家庭日常食用。

5，红烧喜头鱼

红烧鲫鱼是一道传统的中国家常菜肴，下面是具体的做法：

材料：

- 鲫鱼 500 克左右。

- 姜片、葱段、蒜末各适量。

- 料酒、生抽、老抽、冰糖、盐各适量。

- 豆腐皮、冬瓜、香菜适量。

- 清水适量。

- 食用油适量。

做法：

1. 鲫鱼去腮、内脏、鳞片，洗净切片备用。

2. 热锅凉油，待油温加热后放入鲫鱼片快煎至两面金黄色，备用。

3. 热锅凉油，下姜片、葱白、蒜末以及料酒，小火慢炒。

4. 加入一定量的清水，放入煎好的鲫鱼片加盖用中火焖烧 10 分钟，待汤汁浓稠时捞出备用。

5. 下锅热油熬红冰糖，放入姜片拌炒。

6. 倒入红烧汁，加少量生抽、老抽翻炒均匀后关火。

7. 将鱼片放回红烧汁中，加入切好的冬瓜和豆腐皮，用中小火慢慢焖烧20分钟左右，至冬瓜完全煮熟，汤汁适度浓稠即可。

8. 装盘，撒香菜末即可食用。

红烧鲫鱼除了美味，营养价值也非常高，是一道健康美味的家常菜肴。