家常菜肉末茄子菜谱：家常小炒，肉末茄子
人气：459 ℃/2024-04-09 00:45:22
准备长的紫茄子2根,切成片后如图，在茄子上可以打上十字刀，更入味。
准备一个大碗装水，放入切好的茄子，这样不易沾油，然后沥干捞出来
肉、蒜、姜切成末
2. 然后开火把锅烧热放入适量的油，倒茄子拔平，再加适量水然后盖上锅盖。
先用大火把水烧干，然后开锅盖翻面，再加水盖锅盖，然后同样用大火烧干，水干以后开锅盖，翻面多几次，等茄子香软后出锅。
3. 接下来把锅再烧热去油光锅，倒入切好的肉末，炒香转到小火再均匀翻炒一下后将肉末拨到锅边，然后再加点油，放入豆瓣酱炒散，再放入蒜蓉以及姜末用小火均匀煸炒至有香味。此时再和旁边的肉末一起炒。
4. 接下来就可以倒入刚才的茄子后加水，水量不要淹过茄子，再加适量老抽、盐，均匀翻炒一下。焖烧3min。再加红椒碎撒上鸡精，转到大火均匀翻炒后收汁，快干时淋适量生粉水来勾芡，再淋适量油增茄亮，撒一点葱花，就可以起锅啦~
小编是不吃茄子的，不过这道菜很多人都喜欢，很家常，但是也是最考验人的，一次不行多做几次就好啦~
