炖鸭做法补气血 健脾补气，芋头焖鸭

夏季，人们大多贪食冷饮冷食，一入秋，脾胃功能尚未恢复，此时若大鱼大肉进补，会增加脾胃负担，消化吸收的效果也不会很好。以一些具滋补功效的食物代之，既可补虚，又不会增加脾胃负担，推荐秋三宝“红薯、芋头、莲藕”之一的芋头搭配鸭肉，是物美价廉又健康的首选。

By MOK莫雯珺

用料

• 鸭腿 2只
• 芋艿 6个
• 姜 10g
• 葱 2根
• 椰浆 150ml
• 冰糖 20g
• 老干妈 1小匙
• 老抽 1茶匙
• 胡椒粉 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 米酒 1小匙

做法步骤

1、鸭腿洗净切件，用盐、胡椒、米酒、老抽腌制30分钟

2、葱切段、生姜切片、芋头切滚刀块

3、热锅倒油，把芋头煎至微黄，盛出备用

4、同一锅放入姜片爆一下，煎一下鸭肉

5、倒入500ml水和老干妈，放入煎过的芋头，盖上锅盖焖煮20分钟左右

6、等汤汁变少浓稠加入椰浆和冰糖，等汤汁收干一些放入葱段关火盛盘

7、完成图

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