正宗花生芝麻糖的做法 想吃花生芝麻糖不用买
记得小时候,每次馋了想吃糖的时候就会缠着奶奶要,奶奶就会从粮缸里勺出一篮花生,吩咐我们姐弟几个乖乖剥完花生米就有糖吃。姐弟几个就围着花生篮边剥边吃,剥完了吃得也差不多了,奶奶知道我们的尿性,每次都会预多一半出来,剩下就用来做花生糖。
奶奶把花生炒熟后剥去外衣,就着温热些的锅炒了芝麻,再用大锅炒糖,我辅助着给灶递柴火,闻见糖的香甜气就忍不住咽口水。等到奶奶做好花生糖的时候,我总能第一个吃上,小时候的零食很少,最好的就是这一口了,后来回味起这个味道,就会自己做一锅,密封起来能吃上好一阵。最近买了几斤花生米,正好孩子想吃花生糖,就做了一炉,还是小时候的味道,一点没变呢!
【香柠花生芝麻糖】
香柠1个,花生500克,细砂糖270克,清水20克,芝麻150克
【制作步骤】
1,花生米挑去瘦小的坏的,放入炸篮里面,我直接用烤箱烤了,不用在旁边守着看,天气热了,实在不想守着炒。
2,将花生米放入ACA空气炸锅里,调上下管150度烤15分钟即可,中途可以取出来用铲子给花生翻一翻,会熟得更均匀,因为每家的烤箱脾气不一样,最后3分钟的时候要看看花生的成熟程度。
3,烤好的花生米取出来放至温热,用手去掉花生衣,把熟芝麻倒入花生里面,搅拌均匀,放入烤箱里,调80度保温。
4,锅里倒入细砂糖和水,把香柠的皮屑进锅里,只要绿的不要白的,不然会发苦哦,再把香柠的汁挤进锅里,小火慢煮。
5,等到锅里的糖全部融化,继续熬,看到糖由大泡变成小泡后就可以倒入花生芝麻。
6,快速搅拌均匀,让每一个花生芝麻都能沾上糖浆,这样才能贴合成团哦。
7,将花生糖倒出来,放在不粘盘里,要是用其他锅,记得垫油布或是刷油,以免黏住脱不了模。
等糖晾得温热的时候,就可以用刀切了,刀可以抹上少许的油防粘,不要等到糖完全冷却的时候再切,因为太酥脆了会碎。切好的糖要包上糯米纸密封起来保存,尤其是夏天,气温高,糖会很容易变黏糊。学会了吗?又香又好吃的芝麻糖在家就能做,新手也能一次成功哦!你也试试吧!
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