这四种豆腐你肯定吃过：豆腐还能这样吃长见识了
豆腐，是一种历史悠久的食物，相传是汉朝淮南王刘安在一次炼丹过程中偶然发明的。
同时，它也是我们做家常菜最常用到的食物，它被做成麻婆豆腐、小葱拌豆腐、皮蛋豆腐、番茄豆腐、豆腐羹……除此之外，似乎翻不出更多的花样。
直到我偶然间发现了几本神奇的食谱，带我打开了新世界的大门，get到了豆腐的新吃法。
泡菜豆腐
这道泡菜豆腐是以泡菜和豆腐为主料，辅之以金针菇。另外，你也可根据自己的喜好，添入青豆等食物。
按照食谱，我做了一份泡菜豆腐。哇咔咔，到底是谁发明这道菜的！简直太好吃了！
烹饪的过程中，香味就使我垂涎欲滴了。菜一出锅，我迫不及待尝了一口。一咬，泡菜的香辣酸在味蕾间炸开，使我食欲大开。二嚼，滑嫩鲜豆腐裹上浓郁汤汁，非常鲜美。
爱吃辣的你一定要试试这款美食喔！
食材：
大白菜半个，雪梨半个
嫩豆腐一盒，面粉四大匙
金针菇适量
调味料： 酱油一匙，韩式辣椒粉、海苔调味粉、油、盐适量。
步骤：
1. 大白菜洗净沥干水分，切条，用盐腌一下，挤掉水分。
2. 面粉加适量水调成糊状，入锅煮熟。
3. 将雪梨放入料理机打成泥。
4. 将煮熟的面糊和腌制后的大白菜混合，并加入辣椒粉、雪梨泥搅拌均匀。
5. 放入冰箱冷藏一个星期，发酵成韩国泡菜。
6. 锅中入油，油热后放入泡菜翻炒，再加适量水焖煮出味。
7. 最后加入豆腐、金针菇及调味料，煮熟即可。
草堂豆腐
在食谱书上看到这道菜时，我深深被它的名字所惊艳了。
它使我想起了唐代诗人杜甫。公元759年的冬天，杜甫为避安史之乱，携家眷至成都，并营建了“草堂”。他在草堂居住四年，在此期间创作了大量诗歌，其中不少是流传千古的名作。因此，草堂也被视为中国文学史上的“圣地”。
这么一道文化气息颇浓的菜，我当然要试一试了。按照食谱买菜、做菜，待成品出来，一尝，方知，惊艳我的何止是名字，味道更是惊艳了我的味蕾！
食材：
老豆腐一盒
毛豆50g，洋菇3朵。
调味料： 花椒粉、植物油、麻油、酱油膏、辣椒酱适量。
步骤：
1. 豆腐、洋菇洗净后切丁备用。
2. 热锅下油，将酱油膏、辣椒酱放入锅中炒热后加入半碗水煮开。
3. 将豆腐丁、洋菇、毛豆入锅，小火加盖焖煮至收汁。
4. 滴几滴麻油，盛盘，最后撒上花椒粉即可食用。
黄金碧玉卷
这道菜，远观似甜点，近看方知是一道素卷。
如果有人以芋头、豆腐、胡萝卜为原料做一道菜，你一定会直呼黑暗料理。
可是，将豆腐捏碎、混入芋头丝、胡萝卜丁，与腐皮、紫菜同卷，入锅蒸后切断食用，几口一个，根本停不了嘴！
食材：
豆腐一盒，芋头半个
胡萝卜半根，新鲜腐皮半张
紫菜一张。
调味料： 盐、糖、胡椒粉、麻油适量。
步骤：
1. 豆腐捏碎，加入盐、糖、胡椒粉、麻油搅拌均匀。
2. 芋头去皮洗净切丝，胡萝卜切丁。
3. 将芋头丝、胡萝卜丁拌入豆腐泥中。
4. 将腐皮铺在餐桌上，将一半的豆腐泥铺在腐皮上，再铺一层紫菜，再铺一层豆腐泥，卷紧。
5. 将黄金碧玉卷入蒸锅中蒸20分钟。
八宝豆腐
想必大多数人都吃过八宝饭、饮过八宝粥，可你曾听过八宝豆腐？
八宝豆腐，听名字好像是由八种食材制成的，实则不然。组成它的只有五种食材，分别是老豆腐、胡萝卜、冬菇、豌豆粒、玉米粒。
制作方法也是别出心裁，将豆腐切块油炸后挖空，在其中加入地瓜粉、冬菇丁、胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒，入锅煮几分钟便可。
喜创新、善烹饪的你一定不可错过这道菜喔！
食材：
胡萝卜半根
老豆腐2块，冬菇3朵
豌豆粒、玉米粒适量。
调味料： 盐、酱油、香油、地瓜粉、甘草水、芡汁适量。
步骤：
1. 冬菇泡软，切细丁。胡萝卜洗净切细丁。
2. 豆腐洗净沥干水份，切成3x5厘米块状，放入油锅炸成金黄色。
3. 将炸好的豆腐中间挖空，注意不要挖透底部。
4. 锅中入油，油热后放入冬菇丁、胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒、盐、甘草水炒至收汁。撒适量地瓜粉拌匀。
5. 挖空的豆腐里面撒一层地瓜粉再填入步骤四中的什锦粒，最后再撒上一层地瓜粉。
6. 锅中加入酱油、水，将八宝豆腐放入锅中小火煮三分钟后，加入少许芡汁、香油，起锅即可。
腰果吉丁
腰果除了开袋即食外，还可以用来炒菜。之前，我姐做过腰果炒芹菜，我品尝过后觉得味道差强人意。
我在食谱书上看到腰果豆腐这道菜时，还是觉得挺新奇的。我好奇坚硬的腰果与柔软的豆腐究竟能碰撞出怎样的味道？
猜想不如实践，于是我买了食材后做了这道菜，尝后，方知芹菜腰果为何不甚美味的原因，那就是少了一味豆腐。
食材：
百叶豆腐两块
腰果80g，芹菜末适量。
调料： 甘草水、酱油、糖适量。
步骤：
1. 百页豆腐洗净，切成1.5厘米大丁备用。
2. 热锅入油，放入腰果，小火炒至金黄色，起锅，沥干油份备用。
3. 百页豆腐放入油锅炸至金黄色，起锅，沥干油份备用。
4. 将酱油、糖、甘草水放入炒锅，放入百页豆腐略炒收汁。
5. 起锅，撒上腰果及芹菜末即可食用。
看了那么多豆腐的做法，想必你已手痒能耐了！那就动手做起来吧！相信我，你会打开豆腐新世界的大门的！
编辑 | 卢优
食谱&图片 | 法界食谱
