便宜又好吃的家常素菜:颜值担当不次于肉的好吃素菜
颜值担当,不次于肉的好吃素菜
酸辣土豆丝
材料:土豆、青椒、干辣椒、花椒、姜 、蒜、盐、鸡精、醋
做法:1、土豆切丝,用流水多洗几遍,把表面的淀粉洗干净,然后滤干水待用;
2、 青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段;
3、 热锅入油,放入半把干辣椒和花椒转小火炸至花椒和辣椒出香味;
4、 然后用容器把辣椒和油分开;
5、 把碗中的油倒入锅中烧热,放姜蒜爆炒30秒,然后放入干辣椒;
6、 干辣椒放入后马上加入土豆丝,加盐、青椒丝翻炒均匀;
7、 起锅之前加香醋、鸡精调味,混合均匀即可出锅。
醋溜娃娃菜
材料:娃娃菜、干辣椒、醋、盐
做法:1、把干辣椒切成小段,娃娃菜洗净用刀顺着切成四瓣;
2、把油烧开,放入切好的干辣椒,炒出辣味,放如娃娃菜,炒软。根据个人口味倒入老陈醋,及食盐;
3、开最小火,盖锅盖焖两分钟,出锅装碟。
豉油白灼西兰花
材料:西兰花、李锦记蒸鱼豉油、油
做法:1、西兰花买回来之后,要用大量的盐水浸泡半小时以上;
2、浸泡好冲洗干净的西兰花,切成块;
3、将西兰花焯熟,过凉;
4、过凉后的西兰花摆盘,倒入蒸鱼豉油;
5、锅中烧热一勺油,浇在西兰花上即可。
素炒小油菜
材料:小油菜、花椒、辣椒、葱、油、盐、味极鲜酱油
做法:1、小油菜清洗干净,放到沸水锅里焯水,时间易短不易长,视油菜的老嫩来定;
2、焯水后立刻过两遍凉水,直至凉透。为了菜青脆;
3、锅内加油,下花椒,出味后捞出,下葱花辣椒,加味极鲜翻炒两下,然后放入青菜,盐大火快速翻炒几下出锅。
干煸豆角
材料:豆角、花椒、麻椒、干辣椒段、蒜碎、姜碎、葱碎、肉馅、淀粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐
做法:1、豆角洗干净,去两头的丝,掰成6、7厘米的段;
2、 锅里倒入水,加一勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;
3、 炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;
4、 肉馅里放入淀粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用;
5、 锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;
6、 锅里放油,放入麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。
蚝汁杏鲍菇炒西兰
材料:杏鲍菇、西兰花、盐、油、蒜、生蚝汁、糖、香油
做法:1、杏鲍菇切片入热水中稍微焯烫下捞起待用;
2、 西兰花切小朵洗净也焯烫过凉待用,蒜切片;
3、 热锅凉油爆香蒜片;
4、 加入杏鲍菇翻炒片刻,接着加入西兰花;
5、 放调味料,这里我用了生蚝汁、盐,少许的糖,大火翻炒入味,起锅前淋点香油即可。
豆皮卷金针菇
材料:油豆皮、金针菇、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖
做法:1、金针菇去掉老根,洗净后控干水份备用;
2、 葱姜蒜切末,葱绿切成葱花备用;
3、 葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用;
4、 将油豆皮用温水泡软后,用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用;
5、 取一份裁好的油豆皮,放上适量的金针菇;
6、 从下往上卷起来,尽量卷的紧些;
7、 再用一根烫过的葱叶子系好;
8、 锅中放适量食用油,下入葱姜蒜末爆香;
9、 将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角,放入卷好的金针菇小火煎制;
10、 大概煎一分钟左右,用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面;
11、 另一面大概也煎一分钟左右,再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖,和大概三汤匙的清水,大火煮开后转小火,盖上锅盖再焖煮5分钟左右;
12、 最后大火收汁,撒上葱花。
蒜蓉粉丝娃娃菜
材料:娃娃菜、粉丝、大蒜、剁椒、生抽、蒸鱼豉油
做法:1、将炒锅烧热放入2大勺色拉油,然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄;
2、 然后放入剁椒炒出香味;
3、 再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤,大火烧开后关火;
4、 将炒好的调料汁倒入小碗中备用;
5、 将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平,切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下;
6、 将娃娃菜洗干净先竖着切成两半,再将切面朝下放在菜板上,用刀依然是竖着分成三份;
7、 将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上;
8、 将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅,大火开锅后,再中火蒸15~20分钟即可。
肉末茄子
材料:茄子、猪肉碎末、豆瓣酱、蒜、姜末、芡粉、生抽、老抽
做法:1、茄子洗净,切块;
2、 猪肉切成肉末,加入芡粉、姜末、盐、少量水,码味上浆;
3、 放入大量油,开始炸茄子,炸软后的茄子是酱紫的,其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用;
4、 将多余的油倒出,剩少许油用于炒料。加入一勺豆瓣酱,蒜片,小火煸炒出香味;
5、 倒入腌制后的肉末,炒香。再加入炸过的茄子,此时加入少许生抽老抽,撒一丢丢盐,大火翻炒30秒,火速出锅。