自制无油麻辣牛肉干：过年低卡零食自制香辣牛肉干

过年期间，大家的主要任务都是吃吃喝喝，所谓“每逢佳节胖三斤”嘛，所以今年我自己做了一些低卡小零食，就算吃吃喝喝至少不发胖，还能减脂呢。

这个香辣牛肉干做起来特别的容易，基本属于右手就会呢。

▲把牛肉清洗泡水，沥干后加入生抽，老抽，蚝油，盐，黑胡椒粉。

▲如果爱吃辣的可以再加一些辣椒面。ps.这个辣椒面是我自己打的粉，用的是朝天椒️和二荆条️混合，老香了，也老辣了。

▲搅拌均匀，最好是能够腌制几个小时更入味儿。如果时间来不及，不腌制直接烤也是没问题的。

▲将肉平铺在空气炸锅，记住不要放垫纸！因为是想要烤成牛肉干，尽量要把油脂析出去，让肉变得更干一些才好吃。

▲先用200度，20分钟烤一下。

▲然后将肉翻搅起来，把没有烤到的部分面朝上，再次200℃，15-20分钟烤制。

▲如果喜欢更干一些的口感，可以再补一个5~10分钟左右，时间不宜过长，不然有点碳化就不好吃了。

▲烤好的牛肉干里面还是有一些水分的，最好摊在一个盘子里再晾一下。晾到整个牛肉干到常温，摸起来表面没有水分，干干的之后就可以装瓶当做小零食了。

ps。不过需要注意，自己家做的没有防腐剂，因此不能保存很长的时间，做好的牛肉干建议大家尽量在一周之内吃完。

ps。出肉率的话，大概是五斤牛肉可以出一斤半的牛肉干。

做好的牛肉干无论是自己吃还是送人都很不错，好吃的根本停不下来。