夏天没胃口做一盘开胃菜：夏天太热没食欲精选8道菜

夏天太热没食欲？精选8道菜，使用当季食材制作，清爽又开胃菜！夏天艳阳高照的天气，除了让人心浮气燥外，也容易有食欲不振的状况，以下整理了8道运用当季食材制作的简单开胃菜，只要3～4个步骤就能轻松完成，酸甜的调味搭配清爽的蔬菜，提振食欲外，还能补充纤维质摄取！

食材：

酸梅4颗、小番茄10颗、砂糖1汤匙、温开水500ml

做法：

小番茄放入滚水中1分钟后取出，放入冰水中浸泡，此时番茄皮会裂开，将番茄皮取下后，取一碗，将番茄、酸梅、砂糖、开水放入碗中，冷藏腌渍3～4小时即可。

食材：

小黄瓜600g、盐15g

腌料：

蒜末10g、辣椒酱50g、白酱油2大匙、砂糖25g、盐适量、香油1小匙、冷开水50c.c.

做法：

小黄瓜洗净后去头切尾，加入盐巴将小黄瓜均匀揉软，接着切成小条状把水沥干，跟拌匀的腌料混合即可。

食材：

马铃薯2颗、老姜1小块、红萝卜1/5条

调味料：

蒜泥1/2汤匙、白砂糖1/2汤匙、醋2汤匙、盐1茶匙、花椒半汤匙、八角2颗

做法：

马铃薯、红萝卜削皮刨丝，马铃薯丝泡水搓洗至水中没有杂质后，放入滚水中汆烫10秒，取出备用。花椒、八角、老姜泡水5分钟后沥干，锅内放油，加入花椒、八角、老姜后开小火煸香，放冷备用。取一碗放入马铃薯、红萝卜、蒜泥、砂糖、醋、盐以及1小匙花椒油拌匀即可。

食材：

海带丝600g、蒜20g、姜2块、新鲜辣椒1根、柠檬2个

调味料：

酱油30g、米酒30g、乌醋30g、砂糖30g、盐30g、香油20g

做法：

海带丝放入滚水中煮开，捞起后用冰水冰镇20分钟后沥干。蒜头切末，姜切细丝，辣椒切片。起锅热油，放入辣椒拌炒1分钟后，倒入酱油、米酒、乌醋、砂糖、盐，转中大火煮滚。海带丝放入煮好的酱料中，跟蒜末、姜丝、香油、柠檬汁拌匀即可。

食材：

绿竹笋4根、柠檬皮屑适量

调味料：

芝麻酱2大匙、美乃滋2大匙、味醂1大匙、酱油1大匙、苹果醋1大匙、水少许

做法：

取一锅，放入冷水及洗净的绿竹笋，加盖开大火，待水滚后转小火续煮40分钟后关火，不开盖焖泡至水冷却。取出笋子去壳切块，把所有调味料混合均匀淋在笋块上，洒上柠檬皮屑点缀即可。

食材：

茄子1条、香菜1小把、蒜头2瓣、乌醋2小匙、酱油膏5小匙

做法：

茄子去头去尾切小段，放入热水中汆烫至熟(约2分钟)，取出放凉备用。香菜切碎，淋入热油后备用。蒜头切末，跟乌醋、酱油膏拌匀成酱汁。将酱汁跟香菜油淋在茄子上即可。

食材：

细芦笋1小把、杏鲍菇3朵、橄榄油适量、盐少许、蒜泥酱适量

做法：

杏鲍菇洗净擦干水分，切薄片涂上橄榄油，放入锅中煎至金黄色后，取出放凉。起锅刷上一层薄薄的橄榄油，放入芦笋，洒入少许水后加盖焖煮约20秒，表面油亮翠绿后开盖加盐拌匀调味，放凉备用。将芦笋和杏鲍菇组装，淋上蒜泥酱即可。

自制蒜泥酱：

蒜头放入烤箱中烤软，取出后跟橄榄油、海盐一起放入果汁机打成泥。

食材：

新鲜凤梨200g、新鲜黑木耳120g、嫩姜10g、酱油1大匙、白芝麻油或香油适量

做法：

凤梨切小块，木耳洗净切小片，嫩姜切丝。起锅热油，放入姜丝爆香再下木耳拌炒，接着放入凤梨转中火快炒，起锅前倒入酱油、白芝麻油调味拌匀即可。