贵州干珍珠花怎么吃？到云南不可不买的手信

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在近些年里但凡可以食用的花卉，不管鲜花，干货花品，食客都趋之若骛，以当造食得最多的品种要数南瓜花、美女花、夜香花、剑花等等不一而列。花卉食材以其新鲜、健康而大受欢迎。花卉大餐除了鲜花品种之外，而干品花卉食材亦不赖，甚至可称得上为“山珍”，正如来自云南的“灰树花”一样甚得食家喜爱。

看，这些就是干品的“灰树花”

而新鲜灰树花的顶端类似于波纹而没有菌伞，通常集簇长在橡树的根部，看起来像一群飞舞的蝴蝶。重叠成丛，大的丛宽40～60厘米，叶面灰色至浅褐色。

新鲜灰树花

灰树花严格来说是一种菌类，而不是“花”，它是生长在云南山区的名贵珍稀的药、食两用真菌，俗称云蕈，因为“花农”在深山里发现这种等价于白银的菇类会兴奋得手舞足蹈，因此又得名“舞茸”。

灰树花因其均衡丰富的营养价值，突出明显的医疗保健作用，而被誉为“食用菌王子”。

有营养书籍记载其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，是极其珍贵的菌类。中医学认为灰树花有“扶正固本”之效，古医书有“性甘、平，无毒，调和脾胃，安定神、可益寿延年”的记录。而当地一些食家食用后则认为灰树花具有增强肌体免疫力和抗肿瘤的作用，并具有治疗高血压、降低血糖血脂、防治糖尿病、抗艾滋病病毒及缓解肝炎症状等多种医疗保健作用。

灰树花不仅营养丰富，而且鲜美可口，可烹调成多种美味佳肴。烹调后具有鲜、脆、嫩的特点。可炒、烧、炖、冷拼、煲汤等多种吃法,

焖或炒具有“一泡可用，永煮仍脆”的特点；而冰镇灰树花，质地脆嫩爽口，蘸上芥辣酱油，令胃口大开；煲汤风味尤佳。

灰树花煲筒骨

PS：用来煲汤的话，要在汤煲好不再沸腾后，再加入即可。要不然烹饪过度会破坏原始香气和美味，同时也会使其营养成分流失。

▲ 芙蓉扒灰树花

1、首先将浸发好的灰树花“飞水”，然后加入适量的上汤或鸡汤稍煨入味备用

2、将去皮鲩鱼肉切片，用少许盐、花生油拌匀，起镬放入味料

3、待滚后打芡加入鱼片蛋白，再淋上包尾油淋后，扒在炒好的灰树花上便成。

此菜特点在于灰树花有花菇的香味、爽口，再加上鱼肉和蛋白的鲜味，味道超“正”！

今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！

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