如何制作韭菜鸡蛋锅贴？教你做鲜嫩多汁的锅贴

早晨来一碗红薯小米粥再加几个锅贴，也是一种很不错的体验。大儿子特别爱吃他外婆包的韭菜盒子，但我基本上是不会去做。昨天去超市买了一把韭菜心，想着今天早晨包几个锅贴他吃也是可以的，鲜嫩多汁的韭菜馅儿锅贴，咬一口，汁都流出来了。儿子边吃边说跟他外婆包的韭菜盒子味道一样样的，简直是得了他外婆的真传。

韭菜的营养价值很高，它主要含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。除此之外，韭菜还含有很多纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，这比大葱和芹菜的纤维素含量都高，经常食用可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时还能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。不仅如此，韭菜心的味道更加鲜嫩，汁有很多，但是价格相比韭菜贵了很多，不过也没关系，孩子吃的开心就好。那么我们来看看做法吧。

首先是和面，面粉跟水的比例是2:1，就是100克面粉50克水这样子，将水分几次倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌，等到水倒完面粉成棉絮状之后，就下手揉面，将团柔成光滑的面团之后，放在盆里盖上湿毛巾醒一会儿。等待备用。

现在是馅料的准备:韭菜心一小把，鸡蛋两个。

第一:鸡蛋打散煎熟后，将切碎的韭菜心倒入锅里，加适量盐，胡椒粉炒熟，出锅，备用。炒韭菜不需要太多的调料，原汁原味更好，韭菜本身就有味道，加上鸡蛋的鲜味儿，给点盐和胡椒粉足够。

第二:将面团拿出揉一揉，排出气体，搓成长条，用刀切成均匀的小剂子，再用擀面杖擀成面皮。

第三:包馅。在面皮里放入适量的馅料，用折被子的方法将面皮对折过来，然后再把两头封口，锅贴就包好了。

第四:将包好的锅贴放入提前加热好的电饼铛里，稍等几分钟后加水，水的分量是没至锅贴一半。打开电饼铛上火，盖上盖子，上下火至水干，锅贴的表面不沾手，就可以出锅了。

一家人，喝着小米稀饭，吃着锅贴，有下馆子吃早餐的赶脚。孩子马上开学了，能一家人围一起吃早餐的机会就只能等到周末，好好珍惜这几天的懒觉时光，不用提前起床给他单独做早餐。