软糯香甜可口的老婆饼,让人闻香止步的老婆饼
人气:219 ℃/2023-12-25 12:56:55
老婆饼里虽然没有老婆,但是饼好吃啊,酥的掉渣。制作过程可能会长一些,但是吃到成品就知道是值得的。馅料不会太甜,喜甜可以适当加5-10g糖。
By 黛ii
用料
- 水油皮部分:
- 中筋面粉 180g
- 猪油 55g
- 细砂糖 30g
- 水 110g
- 油酥部分:
- 中筋面粉 140g
- 猪油 70g
- 馅料部分:
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 50g
- 白糖 50g
- 面粉 30g
做法步骤
1、将馅的所有材料混合过筛成细腻的面糊,放入锅中蒸大约20分钟,中间要搅拌3次。
2、将水油皮的材料放入厨师机中,2档混合均匀后,开4档揉至面团光滑即可,盖上保鲜膜静置半小时
3、将油酥材料混合,揉成面团,均分成12份备用。
4、静置好的水油皮均分成12份,每一份都擀开包入油酥,盖上保鲜膜静置15分钟
5、静置好面团的擀长,卷起,静置15分钟,再次擀长卷起,静置15分钟。静置好的面团用手中在中间按压,两端往中间并拢,按压擀开,包入奶黄馅,按压成圆饼,码入烤盘中。
6、表面刷蛋液,用锋利的刀割三道口,撒上白芝麻,烤箱上下火180℃预热,烘烤25-30分钟左右即可。
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