青菜鸡丝面的家常做法青菜肉丝面

人气：334 ℃/2023-12-21 17:36:28

前记

把这道作为第一篇的分享，大抵是因为它是来自家的味道吧，上学的时候，屋里人常会说外面的早餐不卫生，不营养，以此打消我们想外出觅食的想法，可儿时的我们那会理解，也可能是吃的较为频繁，越来越抗拒。常此以往，家长也就不再准备了。等到离家上大学后，才发现，最嫌弃的这一口，却是最为想念的。然后，我就跟屋里人学习了，练习了几次，可算是模仿出来了啊。

所需材料

猪肉一小块小青菜五颗面条一小把生姜一小块大蒜适量小米辣适量小葱适量食用油料酒生抽老抽盐生粉五香粉油辣子香醋

操作步骤

1.整理食材。食材全部清水洗净后，生姜去皮切细丝，大蒜切蒜片，小米辣切圈，小葱切葱段，猪肉切肉丝。

2.腌肉。肉丝放入碗中，加入姜丝，盐，料酒，生抽，老抽，五香粉抓拌均匀，倒入少许生粉，这样肉质更细嫩，最后倒入少许食用油防粘。

3.煮青菜。小锅内烧水，水开后倒入一丢丢食用油，下青菜，煮好后捞出。

4.炒肉丝。锅烧热倒入少许食用油滑锅，油温6成热放肉丝，快速滑散，肉丝变色后加入葱姜蒜小米辣爆香，倒少许料酒去腥，少许生抽调味，老抽调底色，翻炒均匀后加一丢丢鸡精后出锅。

5.煮面条。锅里倒水，水开后加入一点点盐，下面条，再次烧开锅内倒入一点冷水，煮到面条大概八成熟，就是感觉中间还有一点硬芯，放备好的青菜和肉丝，准备出锅。

6.出锅。煮好后关火倒入碗中，根据个人喜好，加入适量的油辣子和香醋，就可以开始享用了。

小结

1.猪肉最好用当天购买的新鲜猪肉，不要用冷冻过的，这样面汤才会鲜美。

2.水煮青菜加入食用油是为了保持青菜翠绿的颜色。