油炸干煸豆角怎么做干脆不回软呢？干煸豆角很容易炸老厨师长教你这个方法
人气：234 ℃/2023-12-18 07:26:59
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今天和大家分享一道非常简单又香辣下饭的“干煸豆角”，以辣椒、花椒为辅料，经过油炸再煸炒，又麻又辣，开胃又下饭。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：豆角
辅料：干辣椒、花椒
调料：食盐、白糖、味精、胡椒粉、白芝麻
【干煸豆角】—— 香辣入味
1.下面开始准备食材
准备豆角一把，清洗干净之后，切成3厘米左右的段备用。
2.下面开始准备辅料
准备花椒一把，干红椒一把，用清水浸泡5分钟。
3.下面把豆角炸一下
锅里烧油，油温烧至5成热时，把豆角倒入锅中，经常翻动让豆角均匀受热。
保持小火炸2分钟左右，炸至豆角变青色，表面起虎皮斑时，捞出控油。
4.下面开始烹饪
锅里留油，把红干椒和花椒控去水分，倒入锅内，开中火，煸干红干椒和花椒的水分，注意温度不要太高，容易把辣椒炒糊。
倒入炸好的豆角，再加入适量的食盐、白糖、味精、胡椒粉，快速翻炒几下。
再撒入白芝麻，翻炒均匀后，就可以出锅装盘。
好了，一道简单又香辣下饭的干煸豆角就做好了。
技术要点：
1.豆角一定要炸熟以后再食用，以免不熟引起食物中毒。
2.辣椒、花椒用清水浸泡，主要是为了泡出里面的辣味。
3.辣椒和花椒是这道菜的关键，一定要炒干，炒香。
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