香港茶餐厅经典点餐：解锁香港茶餐厅隐藏菜单
“唔该一份A餐，要太阳蛋，冻柠茶走冰少甜
另外一份C餐，走青，加一个靓仔。”
港真，小编第一次去香港茶餐厅
看着别桌从进门落座，到点餐出菜
吃完走人一气呵成
感觉自己慢半拍跟周围格格不入...
就像一串福尔摩斯密码，超级酷炫~
小编心里非常羡慕
所以今天就来跟大家分享一份
【茶餐厅**暗语指南】
让你们在香港茶餐厅轻松成为“熟客”、“行家”！
茶餐厅暗语——食物篇
靓仔、靓女—白米饭、白粥
如果你在茶餐厅听到“一个靓仔”
别误会，那并不是叫你，而是指白米饭
因为白饭本身是纯白色，纯净漂亮
不添加任何色素，犹如干净清秀的男子
所以被人称为靓仔
与“靓仔”相对的“靓女”
也就是指的白粥啦~
下火—皮蛋瘦肉粥
因为皮蛋加瘦肉熬出来的粥可以下火
所以被称为“下火粥”
也叫“有味粥”
细蓉—云吞面
其实它是潮州话，是指小碗的云吞面
由于云吞在煮熟时像一朵盛放的芙蓉花
因此有了“细蓉”之称
另外，大碗的云吞面叫大蓉
打烂—炒饭
为什么“打烂”代表的是炒饭呢？
其实是和烹饪方法有关
由于炒饭要加蛋，按照蛋炒饭的做法
为了避免饭炒焦，要先打蛋后炒饭
所以用“打烂”替代炒饭
夏蕙姨—西多士
因为吃西多士之前，要在西多士上淋糖浆
也就是糖胶，简称“要淋胶”
而夏蕙姨曾与粤语片演员“林蛟”拍拖
在粤语里面，“林蛟”与“淋胶”同音
所以“夏蕙姨”就代表了西多士
生春—太阳蛋
因为在粤语里面，蛋或卵被称为“春”
然后又根据煎蛋的生熟程度区分
没有全熟的太阳蛋就是“生春”
全熟的就叫“熟春”，两只蛋就叫“孖春”
罗友—菠萝油
酥皮面包加牛油
刚出炉的热面包会把一小块牛油融化
一起吃的时候外热内冷
口感超级丰富
捞丁—加料方便面
“捞”就是“搅拌”的意思
而“丁”就是指日清拉面牌的“出前一丁”
“捞丁”就是将食物配料
加出前一丁方便面
再加上酱汁搅拌而成的菜式
香港还有有“汤丁”（用香港土产的“公仔面”）
“餐蛋面”（午餐肉、鸡蛋和方便面）
常餐（set餐）
茶餐厅常有的一种套餐餐单，全天供应
常见的选择有几种：
① 牛油方包或多士
② 火腿奄列（蛋包）或煎双蛋(多为太阳蛋)
③ 一碗面类(可选方便面、米粉、通心粉等)
加一至两种食物(如午餐肉、香肠、叉烧等)
再另配一杯饮料
茶餐厅暗语——饮品篇
黑牛白牛红牛黄牛
嗯？茶餐厅还卖红牛？你在搞笑吗？
这里的红牛，当然不是那个
“你的能量超乎你想象”的Red Bull！
黄牛也不是天天晃荡在红馆门口那群人……
“红牛”是利宾纳 草莓雪糕
据说比Red Bull还要提神……
“黑牛”是可乐 朱古力雪糕
“白牛”是雪碧 香草雪糕：
最后，“黄牛”是忌廉汽水
撞芒果或者菠萝雪糕！没想到吧？
好Q黑—好立克
好立克俗称“呵沥”
取其英语名称Horlick
是一种即冲饮料
和尚跳海—滚水蛋
玻璃杯里倒上热开水，打个生鸡蛋进去
鸡蛋白立刻有部分凝结，可里面还是生的
自己加了砂糖趁热搅拌
就能搅成一杯黄色的蛋花
是HK传统的养生饮品
如果是用炼乳搅拌
那就是“奶水蛋”！
败家仔—阿华田
没错！就是他，阿华田
来自于欧洲国家瑞士的一种著名饮料
咖啡色的饮品给人一种
蛊惑的感觉...
凉茶—冻奶茶
这里的“凉茶”并不是
广东人清热祛湿下火的夏桑菊、廿四味
而是香港人最喜欢喝的奶茶
肥妹—热朱古力
巧克力奶茶为什么会被叫成“肥妹”？
道理很简单，巧克力含热量高
小仙女吃多了会胖
所以久而久之就叫做肥妹...
柠七、柠乐
柠七就是七喜 柠檬
柠乐就是可乐 柠檬
别看简单，但是加了柠檬后口感非常清爽
小编每次都能喝好几杯
甩色—柠檬水
因为柠檬茶是有颜色的
而柠檬水就是透明的，所以叫“甩色”
通常会和“柠茶”连用
“两柠茶一甩色”
意思就是一杯柠檬茶 一杯柠檬水
汪阿姐—热咖啡
之所以代表的是热咖啡
是因为汪明荃（江湖人称“阿姐”）
曾经唱过一首名叫《热咖啡》的歌
例水—例汤
茶餐厅每天都提供的汤水
一般分为随餐附送和另外收费两类
免费或廉价例汤一般都很稀
没什么味道，所以就得名例水
茶餐厅暗语——配料篇
茶走
指奶茶不加砂糖，用炼奶以增添甜味
在以前，大家怕普通奶茶加砂糖惹痰而改用炼奶
另外，也觉得是砂糖总是不容易融化
堆积在底部会越喝越甜
因此用更易溶解的炼奶代替
飞沙走奶
“飞沙走奶”没有“飞檐走壁”那么厉害
只是咖啡不要糖不要奶
又黑又苦，超级提神！
走青—不要葱
在食物中不放入葱粒，也叫“走葱”
有时亦指其他青色配料
如韭菜、芫茜（香菜）等，多用于汤面或粥
类似的还有“走甜”，指冷饮内不放糖
若不想冷饮太冰
可以叫“少冰”或“走雪”、“少雪”
飞边—去吐司边
就是把方包（吐司）的四边切去
也就是去掉面包外面一圈方形外皮
因为外面的边太硬会影响口感
烘底—烤土司
另一个与面包相关的暗语是烘底
就是指是将白面包烤成多士（吐司）
焦焦的口感更加香甜
不过这些特殊服务一般要加钱哦~
加色—加酱油
指在白饭/粉面中
加入牛腩汁或豉油（酱油）提味
这种配饭的豉油一般偏甜
不同于咸酱油或蒸鱼用的鲜味酱油
扣底/双扣/加底/炒底
叫餐时主食如米饭、面条等称为“底”
扣底即减少主食分量，双扣即饭菜都减少
加底指增加主食的份量
炒底就是白米饭改为炒饭
给你们一张图感受一下
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茶餐厅暗语——伙计专用篇
行街—外带
香港的茶餐厅都设有送外卖的服务
店员出去送外卖被戏称为“行街”
也有打包带走的意思
不过香港餐厅提供的
塑料饭盒和刀叉一般都要加收费
有数、后数
在茶餐厅一般账单会由客人直接拿去收银台
为了预防客人吃霸王餐，客人吃饱离开时
服务员都会高叫：“有数！”
即通知收银员留意客人有否持单结账，免招损失
后数就是同一桌子上，最后走的人付钱
睇数
指餐厅不用单来记账
在客人结账的时候再有店员过来
按照客人吃东西计算总价
（通常都是按碗的大小和颜色来区分）
不过现在的餐厅很少用这种结账方式
打cat
打cat（打猫）是指偷吃
因为粤语有个词语“为食猫”是指贪吃鬼的意思
所以用打猫来形容偷吃
看完之后大家是不是基本心中有数啦？
小编专门为大家总结了一套点单招数：
下次去茶餐厅就可以用啦
- 帅气点单大法 -
①向伙计举手示意
②“唔该，落单（麻烦下单）”／“唔该，写嘢（麻烦写东西）”这是点单的标准句式，请熟读并背诵
③提前做好功课你就能干脆利落地报上你想要的菜品
④以一句“係咁多，唔该（就这么多，谢谢）”作结，再听伙计迅速确认一遍菜名，要打包加句“行街啊，唔该”点单这个过程就完美结束啦！
友情提示：“唔该（麻烦了）”是粤语中的百搭词汇，对人提出任何要求时加一句都会礼貌感爆棚！
除了以上的暗语和专业术语
还具有跟医生药单一样鬼画符的点菜单！
茶餐厅超级点菜单
热柠乐、热斋咖
现在餐厅的基本都是打印的了
但还有很多香港传统茶餐厅仍以手写单为主
在翻台率超高的茶餐厅
伙计要用最快的速度写下顾客点的菜
因此字迹往往龙飞凤舞~
加上香港人喜欢写一些同音替换字或字符
来减少笔画节省时间
所以去茶餐厅的小伙会发现
自己的餐单可能是这样的
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由上到下：贵妃鸡猪润粥、炸乳鸽、火腿炒油面、虾米肠粉
机打单据也不例外
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在争分夺秒的茶餐厅里
点菜单就像是武侠世界里的“暗号”
让人非明觉厉！
鬼画符版：窝蛋牛肉饭、腊肠蒸鸡饭、北菇蒸鸡饭、蕃茄肉碎通粉配奄列 热柠水、白菜，鸡翅米粉配奄列 冻柠茶
要想知道上面到底写了啥其实也不难
小编给大家简单科普下
- 常见饮品及其附加条件的简写 -
2：热（音近）
7：七喜
9/乃：奶
T：茶（单用可指奶茶）
X走：不要糖/淡奶，改炼奶
央：鸳鸯
田：阿华田
6：可乐（6、乐音近）
8：芬达（8、达音近）
0/O：柠檬
C/冬：冻
力：好立克
啡/非：咖啡
少/走冰：冻饮少冰或不要冰
少/走田/甜：少或不要糖水
好了，单个的都知道了
这些还能排列组合
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“C07”是冻柠七，“206”是热柠乐
“29”是热鲜奶，“CT”/“C9T”是冻奶茶
“冬央”是冻鸳鸯
“非走”是（不要砂糖、淡奶）改加炼奶的咖啡
此外，还有些很特别的简写
如“360”是热柠乐加生姜
“孖T”指两杯奶茶，“斋啡”是不要糖和奶的咖啡
“大青/力/妹”则是大樽装的青岛/喜力/蓝妹啤酒等
食物类的简写相对要复杂一点
最易认的是各取一字或者偏旁部首的简写
如“歺蛋/旦面”、“蛋/旦牛面”
为午餐肉煎蛋面及煎蛋牛肉面
- 常见食物的简写有 -
反：饭
足：粥
可/河：河粉
丐/面：面
K：鸡
旦：蛋
亦/翼/脾：鸡翅、鸡腿
芡条：薯条
冶：三明治
白才：白菜
茶餐厅的东西好吃种类又多
而且用料实惠，性价比高！
经过今天的“专业暗语培训”
相信你们去香港点单都冇问题啦~
"唔该，一碗细蓉走青"
