头伏饺子还有什么美味做法？头伏吃饺子老传统不能丢

头伏吃饺子，老传统不能丢，试试这菜包饺子，比韭菜鲜！

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，明天就正式入伏了，进入一年中最炎热的阶段，老传统不管有钱没钱，不管在哪里，头伏吃顿饺子，寓意“元宝藏福”，祈求家人平平安安，健健康康度过三伏天。

说到饺子，韭菜鸡蛋馅儿是大家公认的最受欢迎的馅儿，不过春天的韭菜确实鲜嫩，夏天就不是吃韭菜的时节了，夏天的韭菜老了不说，口感也过于辛辣，不够鲜美！所以，吃饺子还是用时令蔬菜调馅儿比较可口。

夏天的时令蔬菜当属豆角用来包饺子最好吃了，豆角含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，促进食欲。豆角可以凉拌，可以干煸，可以晒干炖肉，可以腌制做酸豆角，用来包包子、包饺子都不错！

喜欢吃素馅儿饺子，可以直接用豆角跟粉条拌在一起，像我这样家里有孩子，比较挑食的就可以用猪肉跟豆角一起拌馅儿。接下来，就跟大家分享猪肉豆角馅儿饺子的做法！

和面：面粉400克，盐2克，清水200克

调馅儿：豆角250克，猪肉250克，盐3克，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，香油1勺，鸡蛋1个，葱姜水50克

【具体做法】

1、豆角入锅焯水，加入少量盐和食用油，豆角的颜色会更加翠绿。

2、焯水后的豆角过凉水，切碎备用。

3、猪肉馅儿，加入盐、生抽、老抽、蚝油，加入一个鸡蛋搅拌至上劲，少量多次加入葱姜水，再次搅拌至肉馅儿富有弹性。

4、倒入切好的豆角拌匀，加入一勺香油拌匀锁住水分，这样猪肉豆角馅儿就做好了。

5、面粉中加入少许盐来增加筋度，加入清水，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，搓成长条，分成小面剂子，撒上干米粉防粘。

6、面剂子擀成薄片，包入猪肉豆角馅儿。

7、锅中烧水，水开倒入饺子，顺时针搅动，防止粘锅，盖上盖子大火煮，水开加半碗凉水继续煮，再次煮开，加入凉水，一直煮至饺子漂浮在水面，肚子圆鼓鼓的就可以了。

煮好的饺子直接吃，或者调个蒜泥蘸料，鲜美可口！说实话，夏天用豆角包饺子要比韭菜鲜美哦！不管多忙，明天一定要几个给家人准备头伏饺子哦！

【小贴士】

1、调猪肉馅儿，要想馅儿不干不柴，首先猪肉要选择肥瘦相间的，五花肉最香，其次加入少量葱姜水，或者高汤，让肉馅儿吸收饱水分，这样煮出来馅儿才能饱满多汁。

2、煮饺子，纯素馅儿饺子煮开后加一次凉水就好了，荤馅儿需要两次加入凉水。