黄焖鸡怎么煮好吃又简单？黄焖鸡，越炖鸡肉越香汤汁越发鲜美
最近几年大街小巷流行一种小吃叫黄焖鸡米饭，这种小吃一看就是偏北方人做的，说是黄焖鸡米饭，实际上就是一个砂锅煲搭配主食是米饭，砂锅煲就是黄焖鸡，又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，绝对属于家常菜品，非常接地气，主要食材是鸡腿肉，配上金针菇、土豆、香菇、娃娃菜 等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
食材清单
鸡腿6个葱姜蒜适量大黄姜30克料酒30克白胡椒8克生抽15克油50克胡萝卜1个香菇100克干黑木耳20克豆干100克盐4克糖10克蚝油10克
烹饪步骤
步骤1
先将鸡腿用刀剁成鸡蛋大小的块，然后用葱、姜、蒜、料酒、白胡椒、生抽把鸡腿抓匀，腌上半小时，一是让鸡腿腌进味道，再一个就是去除腥味。
步骤2
炒锅中倒油，把葱、姜、蒜倒进去爆香，这时把大黄酱倒进锅中炒香，然后把腌好的鸡腿倒进锅中与炒香的酱一起翻炒，让鸡腿上色提香
步骤3
这时可以在锅中加入没过鸡腿的常温水，如果今天用的干香菇，那泡香菇的水就可以在此时倒进锅中了，把鸡腿和汤转移到电压力锅中，用炖肉档先把鸡腿炖熟。
步骤4
胡萝卜切滚刀块，
步骤5
干黑木耳提前用温水泡发，豆干也提前用温水泡软备用。
步骤6
香菇我这次用的鲜香菇，洗净切片备用，
步骤7
接下来就该收汁了，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。如果喜欢菜更进味道，可以用油放葱、姜、蒜爆香
步骤8
然后把蔬菜过一遍油，加盐、糖、蚝油调味
步骤9
再把鸡腿连汤带肉一起倒入锅中，一起收汁炖煮，汤汁收好了蔬菜也熟了
步骤10
这时再配上一碗绵糯软甜的白米饭，那是再好不过了。
小贴士
蔬菜可根据时令添加，我觉得娃娃菜、金针菇、土豆等都适合添加在黄焖鸡中，随自己喜好添加吧。 这样的焖炖菜是我们北方人的家常菜，尤其是冬天天气冷的时候，每人一个热砂锅菜，再配上热腾腾的白米饭，也真是一种享受，也就怪不得在北方大街小巷，都会有黄焖鸡米饭的小饭馆了。
